碎碎念：2020年春节由于新型冠病毒来得太突然，春节期间，天天宅在家里，厨房——看电视——头条——睡觉——厨房重重复复，不敢外出，婆婆养好多鸡，真的天天杀鸡吃，见到鸡都怕了。

打开冰箱发现还有一包酸菜鱼调料包存货，隔壁老王到鱼塘钓鱼，买一条鲈鱼15元，今天就换一个新鲜吃法，做一道酸菜鱼打开胃蕾

以前总觉得酸菜鱼应该很难，因为不知道怎么去调那个酸的味道，相信很多小伙伴喜欢酸菜鱼，又酸又辣很开胃。这做法做出来的成菜，鱼肉嫩滑，味道酸爽，非常的下饭！那么想学习自己在家里做酸菜鱼的朋友们呢，就赶紧围观吧

【酸菜鱼】特点：酸爽开胃，鲜美浓郁、口口酸爽

食材：一条鲈鱼、海底捞酸菜鱼调味包、葱、香菜、花椒、料酒

最近发现了海底捞的一款酸菜鱼调料包，尝试做了一下，居然惊艳了！这个调料包内容非常丰富：一大包酸菜、一包混合了葱姜蒜酸萝卜高汤等的调味料、一包辣椒、一包腌鱼粉料，做的时候基本不需要再自备调料

第一步：鲈鱼一条，或者草鱼、黑鱼、鲶鱼等，都可以！今次我买鲈鱼，刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。把鱼杀好片好，鱼片和鱼骨分开装

第二步：鲈鱼洗净，鱼肉切下来之后，斜刀将鱼肉上面的大骨也去掉，剩下纯鱼肉，鱼头和鱼头剁小块装盘备用，然后把鱼肉片成薄片！具体操作方法：鱼肉皮朝下放平，然后菜刀斜着片下去，第一到刀鱼皮不要切断了，第二刀再切断。将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。再加两勺料酒，用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。

第三步：开火热锅，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺。将鱼骨头和鱼头煎至两面焦黄时再盛出备用！起锅加油烧热将酸菜倒入锅中，大火翻炒，直到把酸菜的水分炒干，然后再倒入煎好的鱼头鱼骨，再倒入适量的开水，大火煮沸，煮沸之后加入调料包，这里需要注意的是，煮汤一定要用开水，这样煮出来的鱼汤才会奶白色！

第四步：等到锅里的汤煮出酸辣味之后，用漏勺把锅里的汤汁捞出，垫在汤盆底部，再次把锅的汤汁煮沸，然后转小火，快速将腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，烫30秒，鱼皮变白时连汤一起倒入汤碗里面

第五步：最后关火鱼片倒入汤盆中后，加入葱花，花椒，香菜，再用滚烫的热油爆香。

又辣又开胃的酸菜鱼就做好啦，过年吃太多油腻食物，不防试试这道酸菜鱼，很下饭开胃。做法也简单，只需要一包酸菜鱼调料包即可，超市都有出售的。

结束语我的工作午餐碎碎念：

1、鱼片煮制时间不要过长，煮的时间长了，鱼片容易碎，夹不起来了。

2、鲈鱼 或者草鱼、黑鱼、鲶鱼等，都可以

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