中华地域美食：河南十大特色美食

河南，素有“九州腹地、十省通衢”之称，在中华上下五千年文明史中，河南作为国家的政治、经济、文化中心长达三千多年。这样一个历史悠久的大省，美食自然也是不胜枚举的。这一期咱来聊一聊河南的特色美食，恁看中不中嘞？要是有啥说的不对的地方也给俺指出来，中不中嘞？（排名不分先后）

一、胡辣汤

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河南的胡辣汤，那可是闻名全国，是一种地道的河南早餐。不管是四季交替还是晴雨变换，河南人的早餐摊上都有它的身影。

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汤内料品丰富：羊肉丁、海带丝、油炸豆腐丝、菠菜、姜粒、面筋，再勾上浓浓的芡汁，热乎乎的来上一碗再配着其他早点，这一天都精神饱满。

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二、油馍头

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油馍头是河南传统的面食小吃，又叫面托或是老鸹（gua )头。它类似油条又不是油条，或呈团状或是条形，做法简单口感酥软，是早餐胡辣汤的黄金搭档。

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三、道口烧鸡

道口烧鸡，是河南特色传统名菜之一，也是我国著名的特产。与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名，甚至成为了清朝廷的贡品。

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道口烧鸡用多种名贵中药和陈年老汤烧制而成。烧鸡成品色泽金黄、状如元宝，具有食疗和保健功能。

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人们喜食道口烧鸡主要是因为它香味浓郁、酥香脱骨、咸淡适中、肥而不腻。

四、三不沾

也叫桂花蛋，它是用蛋黄、白砂糖、面粉加水搅拌而成，一道成功的三不沾要求要不沾筷子、不沾盘子、不沾牙齿。

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说蛋也有蛋，说面也有面；吃不出蛋，咬不着面；看着焦黄，进口松软；瞧着有盐，吃着怪甜；不沾勺子，不沾盘；不用咬，就能咽，这就是完美形容三不沾的一段话。光听着这段话就不由得想象这是怎样的一道美味。

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五、套四宝

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这道套四宝，集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，鲜上加鲜味道复合。这道菜绝就绝在四只整禽层层相套，个个通体完整，没有一根骨头。做好后用细瓷的汤盆盛着，鸭子色泽光亮、醇香扑鼻。

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吃完鸭后出现鸡，鸡吃完后出现鸽子，鸽子吃完后又有鹌鹑，鹌鹑的肚子里还有海参丁、香菇丝和玉兰片，一道菜有多种味道、不肥不腻、清爽可口、回味无穷。

六、龙须糕

龙须糕因其表面呈须状而得名。

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以米、面粉、糖、油为主料，以姜、虾、盐、肉等为辅料蒸制而成。色泽美观、咸甜适中、风味独特。

七、烩面

河南烩面，“中国十大面条”之一，是一种荤、素、汤、饭皆有的河南传统风味小吃之一。

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烩面选用优质高筋面粉，以白白亮哥的高汤煮熟，捞出后用海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等作为配菜，上桌时再根据个人口味添加香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等，汤好、面筋道、营养高。河南烩面以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

八、扒广肚

这可是河南传统名菜，这道菜是将质地绵软白亮的广肚片，氽杀后平铺在竹扒上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，千年来都被列入珍品之属。

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广肚入口，醇浓鲜香的滋味在舌间缠绕，浓香久久不会散去，令人食欲大增；咀嚼中你能领略出它柔软中夹带软脆，润滑中又有绵糯的独特质感，令食客回味无穷。

九、缠丝鸭蛋

缠丝鸭蛋是河南名优特色产品的“淇河三珍”之一。

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它从外形上看，和普通鸭蛋相同无异，但是惊喜在蛋内——鲜缠丝鸭蛋打开后放入碗内，蛋黄很象裹一层素绢的红太阳，晶亮透红，格外好看；用油炒后为深黄色，口感像瘦肉，味道鲜美；若把鲜缠丝鸭蛋或用腌制后的缠丝蛋煮熟后，其蛋黄呈红色或深桔红色，内有一圈圈不同的色环，一圈红色、一圈黄色，层层之间有油质相隔，一直绕到核心；制成变蛋后，竖着切开放到盘子里, 就如同初绽的莲花在翡翠玉石中托出，一圈一瓣，一环一色, 红黄相间，晶莹透亮，异常美观。特别是盐腌制后煮熟的咸缠丝鸭蛋,吃着带肉味，味道极美。

制成变蛋后的缠丝鸭蛋

由于缠丝蛋独一无二的特色，从殷商到清朝一直被列为皇家贡品。

十、揽锅菜

鲁山揽锅菜是鲁山县这个山区小县唯一获得河南名吃称号的地方风味名菜，它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱。鲁山揽锅菜配料考究，且营养价值颇高。

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鲁山揽锅菜主料是大肉、豆腐、粉条、蕨菜及时令性蔬菜。成菜后青的蒜薹、黄的金针、白的白菜、红的蕃菜，各类菜杂陈一起，配着大肉、豆腐、粉条，真是五彩纷呈，色形兼备。

最后附一张河南美食图，快来看一看你爱吃的有没有图上有名！[呲牙]

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