中华地域美食：山东十大特色美食

山东，华东地区的一个沿海省份，自北而南与河北、河南、安徽、江苏4省接壤。虽然面积不蒜太大，但却是一个经济强省，而且在全国的口碑都较好。也是我国八大菜系之一鲁菜的发源地，拥有的美食数不胜数。这次，咱来看一看山东的十大地方特色美食。（排名不分先后）

一、济南把子肉

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把子肉可是被誉为“肉食界的小霸王”。选用上等的五花肉切成长条、大片，以浓油赤酱熬煮而成。

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吃的时候连肉带汤浇在米饭上：五花三层的肉烂而不碎、肥而不腻、入口即化，粒粒分明的米饭混合着米香、肉香、酱香，这滋味儿，绝了！

二、德州扒鸡

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也叫德州五香脱骨扒鸡，是著名的“德州三宝”之一。它源于明朝、创于清朝、传于民国、盛于当今，可谓是源远流长。其制作工艺被列为国家非物质文化遗产。

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扒鸡制作工艺繁琐、用料讲究，制作出来的鸡可谓是形、色、香、味俱全，外形完整呈侧卧之势；色泽金黄透红；香气扑鼻；肉质松软；甚至连宋庆龄奶奶都对此赞不绝口。

三、单县羊肉汤

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它是单县特产，始创于1807年，也是中国国家地理标志产品。熬制羊肉汤最关键的是佐料和火候的掌握，多一分少一点都做不出这么美味的羊肉汤来。

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单县羊肉汤以其“色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏”的独特风格载入“中华名食谱”。

四、泰安煎饼

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泰安煎饼不仅仅可以单独卷大葱、大酱食用，而且还可以“一张煎饼卷天下”。

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做煎饼，离不开的是鏊子、粗粮还有那主妇们一双双的巧手。做好后晾凉，卷大葱沾酱、卷辣椒油、卷时令蔬菜、卷……不管是卷什么都带有粗粮特有的香味。

五、济南九转大肠

原名为红烧大肠，由济南九华楼首创。先焯水后油炸，再加上十多种佐料小火炮制而成。于2018年9月10日被评为“山东十大经典名菜”。

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九转大肠制成后，香、辣、甜、酸、咸五味俱在，色泽红润、软嫩Q 弹。绝对是大肠爱好者的心头好。

六、淄博周村烧饼

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周村烧饼，是淄博的一种传统小吃，距今已有一千八百多年的历史，被誉为“可以吃的文物”。

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周村烧饼呈圆形，色泽金黄，似杨树叶一般厚薄，烧饼的正面粘满油香的芝麻，背面都是酥空，入口酥脆、唇齿留香。酥脆成什么时候呢？如果一不小心掉地上了可能就会变成碎片。故而有薄、酥、香、脆的特点。

七、济宁甏肉干饭

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甏肉干饭起源于元朝，明末清初开始商业化，延伸至今。甏是一种容器，甏肉就是用甏盛着肉，其最大的特点就是肉块大、肥而不腻。随着时代的发展也增加了不少菜品，如：卷煎、面筋、鸡蛋等。

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甏肉选用鲜嫩膘薄的五花肉；主料、配料都要过称后才能分别下锅，不能混淆；还必须用江苏宜兴产的深型甏，不能用金属器皿。成菜后甏肉色泽红润、肥而不腻、入口即化、咸香可口。

八、青岛大包

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青岛大包是青岛十大特色小吃之一，列入“山东省名小吃”“中华名小吃”。94、95年是青岛大包的鼎盛时期，也曾连续十年入选“青岛十大名小吃”。因其皮薄、味美、鲜嫩的特点而备受食客的喜爱。

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九、济南油旋

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油旋，是济南人钟爱的早餐之一，被收录进“山东省第二批非物质文化遗产名录”中。

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出锅后要趁热吃，外皮酥脆、内里柔软、葱香扑鼻。如果再配上一碗鸡丝馄饨，二者搭配的滋味更是妙不可言。

十、青岛流亭猪蹄

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流亭猪蹄，是青岛的经典美食之一。选用上等猪蹄配着十余种香料酱制而成。

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做好的猪蹄，猪皮软软弹弹、瘦肉香味十足、猪骨咸香入味，口感软糯、味道鲜美，色相味俱佳，素有“天下第一蹄”的美誉。

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