“酱心”做出来的鸡肉,鲜嫩多汁,色泽明亮比外面都好吃

土豆好吃,与鸡肉一起焖过的土豆更好吃,配角无意中抢了主角的“风头”

绵绵软软的土豆,无人不爱,中规中矩,遇上任何食材,都能亲密无间。根茎类的食材就是耐收藏,所以常常听北方小伙伴说,一次买一麻袋土豆,而他们最经常的土豆焖鸡,也是百姓家中餐桌常客,好吃又管饱。

鸡肉油脂含量比猪、牛、羊少,但也能从鸡皮压榨出足够料理的油脂来,这些油脂正好给土豆一个表现的机会,把鸡皮上绽放的油脂,化为力量,融入土豆心里去,随着咕咚焖煮声,满屋飘香。

土豆焖鸡肉,不是很难驾驭的菜肴,但是对厨房新手,总觉得调料是个棘手的事,今天给大家分享一个走心的酱料搭配。

甜面酱加上鱼贝鲜汤,只要调合这两种酱汁,你就有底气,成功就在眼前。

土豆皮能吃? 当然是可以,前题是要刷干净。不去皮的土豆,吃起来有一种皮酥里软绵的口感。

香菇在早晚温差大的环境生长出更厚实的菇伞,伞面还会不均匀开裂,形成如花似玉,所以叫它为“花菇” 。遇上花菇,立马下手,这等货色夏天可吃不到鲜货。

用新鲜的花菇加入土豆焖鸡中,鸡肉又再次受伤,鸡肉肉质没有变心,而是吃货花了心,见异思迁,花菇悄悄喝了鸡汤,也偷了土豆的淀粉,你说,这花菇能不好吃吗?

这道菜就在你争我夺的声浪中被光盘,有点吃不够,遗憾中会更珍惜下一次重逢。

土豆鲜菇焖鸡块

〔材料购买〕

半只鸡(或琵琶腿3支)、土豆一个、新鲜花菇300克(买不到花菇,冬菇也行)、红萝卜半根、葱

“酱心”调味料: 甜面酱、鲜贝汤(浓汤宝也行)

〔具体做法〕

步骤1

半只鸡冲洗干净,鸡肉斩大块状。

步骤2

土豆不削皮,但是要用刷子,刷洗干净略显不平整的土豆皮,土豆跟着鸡肉走,也是切大块状。红萝卜切块,可以比土豆略小一点。(土豆性质绵软,尤其是焖煮后,所以块头不能太小,而红萝卜比较扎实,可以小一点))

步骤3

锅中下少许油,放进土豆与红萝卜块,半煎炸成焦黄色后取出备用。

步骤4

利用煎炸土豆与红萝卜的油脂,煸香鸡块,鸡皮呈现金黄后加葱段爆香。趁煎鸡块的时候,来兑个酱汁,把甜面酱一勺加鲜贝汤一勺调匀。

步骤5

调好的酱汁,淋入鸡肉中,先拌匀鸡肉,使酱汁充分包裹在每一块鸡肉表面。

步骤6

土豆、红萝卜、花菇通通倒进来,也需要先翻拌,吸入酱汁后,加水浸过所有食材,大火烧开,小火焖煮,大约3~40分钟后,关火,焖10分钟,味道会更入味。

*花菇要剪去菇脚,里里外外冲洗干净。

温馨提醒

*有这两种调料混合后,大致来说,不需要另外再添加别的调料,味道已足够了。