中秋节将到，教你做正宗五仁月饼，配方详细做法简单，比买的好吃

食材准备如下

转化糖浆、碱水、蜂蜜、高度白酒、花生油、低筋面粉、糯米粉、花生仁、南瓜仁、核桃仁、黑白芝麻、腰果、葡萄干

步骤1:首先准备饼皮部分，120克转化糖浆加5克碱水，40克花生油，用筷子充分搅拌均匀后加入200克的低筋面粉，再用刮刀翻拌均匀成光滑面团后用保鲜膜抱起醒面2-3小时

步骤2:准备馅料部分，把核桃仁、腰果、南瓜仁、黑白芝麻倒进烤盘混合均匀放进烤箱烤5-8分钟，烤好用手稍微掰碎一点，不需要太碎，有点颗粒感更香，花生下锅炒熟，大概200克糯米饭也下锅炒熟，炒好的花生凉后去皮再放案板上切碎，葡萄干也稍微切碎一点

步骤3:全部果仁准备好倒入一个稍微大点碗，加入炒熟的糯米粉，50克花生油、80克蜂蜜、一点点高度白酒、2克碱水、适量凉开水，搅拌均匀能成团就可以，全部分成大约40克一个的五仁馅，全部团好放大盘里包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右

步骤4:醒好的面皮分成大约30克一个的小面团，取一个按扁包入五仁馅，用虎门慢慢的往上推直到收口包拢搓圆，然后沾上一层干面粉防粘，用月饼模具按压成月饼形状

步骤5:全部做好喷上一层清水然后放入上下火180度预热好的烤箱先烤5分钟左右，5分钟到拿出来刷上薄薄的一层蛋液，全部刷上继续放入烤箱烤同样180度烤15分钟即可，出炉满屋飘香，刚烤好月饼是比较硬的，用保鲜盒或密封袋装起3天后回油就特别松软香甜了。喜欢吃月饼的朋友可以试试哦！自己做的无添加好吃又健康！

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