前几天和老公逛超市，发现虽然离中秋还有大半个月的时间，货架上却早已摆上了各式各样的月饼，有精美礼盒装的、也有各种散装口味的。随手拿起一块月饼看看包装袋上的配料表，一大串的添加剂成分列在那边，买不买呢，让关心健康问题的我们不免心生疑虑。
话说回来，传统的中秋佳节肯定不能少了月饼，但其实好吃的月饼不用上街买，无需烤箱，在家就可轻松自制。下文就分享给大家一份美味健康零添加的月饼配方和5步自制法，简单方便，一学就会，快来看看吧！
---------------【无烤箱自制美味健康月饼】----------------
【配料】
- 饼皮：绵白糖---125克；玉米油---150克；鸡蛋---3个；面粉---500克；小苏打粉---3克；
- 饼馅：腰果仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻、核桃仁、熟油、蜂蜜、熟糯米粉、奶粉、清水
【工具】
电饼铛（或平底锅）、月饼模具、面粉筛、铲子、深口锅盖
【步骤】
第1步：和面做月饼皮。
- 先把125克绵白糖和150克玉米油称量好，3个鸡蛋搅打成均匀的鸡蛋液，然后取一个大碗，把糖、油、蛋液倒入混合并搅拌均匀。
500克面粉中加入3克小苏打粉，搅拌均匀后，倒入面粉筛，慢慢筛入糖油蛋液中。面粉过一下筛可以让做出的月饼饼皮口感更加细腻。用铲子将面粉和蛋液像炒菜一样上下不停翻拌直至混合均匀。然后盖上盖子醒面2个小时左右。第2步：做月饼馅。
- 把炒熟的腰果仁、花生仁和核桃仁装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，然后倒入碗中；黑白芝麻也装入保鲜袋中擀碎后和其他果仁碎混合均匀。各种果仁的比例视自己的口感喜好来调整，如果有青红丝（冬瓜糖）也可以切碎放一些进去。
- 然后往果仁碎中加入适量熟玉米油和一大勺蜂蜜，搅拌均匀后再加一点炒熟的糯米粉混合，加入少许清水，让馅料可以捏攥成团就可以。也可以往馅料中加入一些奶粉，这样味道会更好。
第3步：包月饼。
- 月饼馅调好后，用手团成一个个30克左右重量的小圆球摆入盘中备用。第1步中做好的面团醒好后也团成30克左右的小圆球。
- 取一块面剂，先用手按扁再稍微摊大一些，放上一颗五仁馅小球，然后用虎口转动着把馅完全包起来并搓圆。所有面剂都按这个方法把馅料包好搓圆。
- 取出月饼模具，把包好的圆球放入，压出形状来，这样月饼的生胚就做好了。如果怕不好脱模，可以事先在模具内侧涂上一层玉米油，可以防止粘连。
第4步：电饼铛烙月饼。
电饼铛预热后铺上一层油纸。然后把月饼胚一个个放到油纸上摆好。注意不要把电饼铛的盖子盖上，否则会把月饼的形状弄坏。
取一个深口的锅盖盖上，比如蒸锅的盖子即可。先烙5分钟，打开盖子翻个面再烙5分钟就熟了。
取出装盘开吃！外酥里香，味道一点不比外面买的差。而且做起来非常方便，没有任何添加剂，给家人吃也放心。
【小贴士】
- 和面做饼皮时，注意面粉和蛋液要用铲子翻拌而不能用筷子转圈搅拌，否则容易起筋影响成品口感。
- 擀果仁馅时，黑白芝麻不要和花生仁、腰果仁、核桃仁一起擀，否则会因为黑白芝麻相对其他果仁来说太小而擀不到。果仁不要擀得太碎，小颗粒口感更好。
- 如果家里没有电饼铛，用平底锅烙月饼也可以的。月饼刚烙好出锅时，可以趁热在饼皮在刷一层蜂蜜水，这样成品光泽感和口感都会更好。
- 本文是以五仁月饼为例来给大家介绍在家无需烤箱自制月饼的方法，小伙伴们可以活学活用，根据自己的喜好调整馅料的配方哦，比如莲蓉馅、水果馅、蛋黄馅和咸口的椒盐牛肉馅等等。
中秋吃月饼不用上街买啦，在家无需烤箱，4步即可轻松自制，可自主减糖减油，换各种馅料来做，乐趣多多，而且健康卫生零添加。强烈推荐大家动手试一试哦~
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