夏天的下饭神器，无敌下饭菜，咸香小鱼干

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夏天的下饭神器，无敌下饭菜，咸香小鱼干！

似乎已经很久没有吃鱼了。最起码是自己没有买鱼回来烧了，原因无非就是要么宝爸没回来吃饭，要么孩子不想吃。记得小时候小朋友特别喜欢吃鱼的，怎么长大了，开始嫌弃鱼刺太多了，懒得吃了。

而我本人，是从小到大就不太会吃新鲜鱼的孩子。就连现在出去吃饭，吃鱼的时候都会被鱼刺卡的。不过，更奇怪的是，我又从小特别爱吃咸干鱼，反正过年的时候去亲戚家吃饭，桌上别的菜我没有兴趣，咸干鱼我肯定最喜欢吃了。所以，现在我爸妈常在家里准备一些咸鱼干，不管是我回去的时候，还是他们来我这里的时候，都会带一些。

【青椒烧咸干鱼】

主要食材：咸干鱼，青红椒，大葱，生姜

具体做法：

咸干鱼用温水泡起来，我一般吃的时候都去掉鱼头，为了好看可以不去的。青红椒切成丝，大葱切成段。

锅里加适量油，放入生姜炒出香味。

把沥干水分的咸鱼放到锅里，最好选用平底锅，这样容易煎制。

咸鱼煎好之后，加适量生抽，慢慢翻炒至上色。

把青红椒，大葱段都放到锅里，翻炒均匀。

可以加适量开水，稍微煮一下。因为咸鱼晒得比较干，简单的炒制可能不会太软烂。不过，一般我更喜欢烧好之后再蒸一下，这个真的强烈推荐大家试一试，蒸过的口感那完全比炒好之后直接吃提高了一个度呀。

我是整条烧的，因为鱼真的不是很大，是那种小一些的鱼腌制的。不过，有些时候我会从中间切断来烧，注意这个不需要另外加盐的，我一般都会泡很久，用清水冲洗几遍的。为了减少里面的盐分。这个真的超下饭，这个季节，没有食欲的时候，可以烧上一盘，配上米饭真的绝了。

儿时的记忆，妈妈牌青椒烧咸干鱼，味道太棒了！