舌尖上的中国推荐过的美食，你吃过，但可能没见做过

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舌尖上的中国推荐过的美食，你吃过，但可能没见做过！

蒿子粑粑是舒城的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，蒿子粑粑：口感香脆，味鲜色美，曾在《舌尖上的中国》纪录片中播出过，是舒城人记忆中家乡美味。而当时拍摄地点是毛坦厂那边，原本只是没有啥名气的美食，没想到经过这样的传播之后成了大家都想尝一尝的经典美味。今天跟大家分享一下我们大舒城平常百姓家的家常做法。我也吃法别的不同做法，但跟很多同学朋友一样，最爱的还是我们这种做法。

【蒿子粑粑】

主要食材：蒿子、米粉、腊肉

具体做法：

一般都是用新鲜的蒿子，都是三月三左右才有的。现在都是放冰箱里冷冻起来的。想吃的时候就随时拿出来用！蒿子清洗干净，剁碎之后反复揉搓，等颜色不那么绿的时候就可以了。

准备一些咸肉。蒿子粑粑都是用咸肉来做的，足够香。

切好的咸肉放到锅里翻炒至出油，这是咸肉，炒的过程中，一定要中小火，不要着急。

炒至咸肉变焦黄，锅里的油明显变多。做蒿子粑粑一定要油多！

咸肉炒好之后，把揉好的蒿子放进去。

开始翻炒，让蒿子吸足了里面的油。

蒿子炒好之后，加入足量的开水。

烧开之后，一定要大火让锅里的蒿子和咸肉多煮一会儿，一直冒大泡泡的那种。

煮好之后，趁热加入米粉。

米粉加到吸收了锅里的水分成团成团为止。这里说明一下，米粉尽量少一些，所以加水的时候就要稍微控制一些了。

把加入米粉之后的蒿子面团盛起来。这个时候其实喜欢吃的也可以直接当蒿子饭吃了。

把蒿子面团用手团着圆形，很烫的，做的时候记得旁边放一盘凉水。

这个时候记得中小火，老家的烧的柴火锅，加上我多年没烧过，不太好控制都差点把蒿子粑粑烧糊了。

全部做好之后，可以适量加一点儿油，煎一会儿就可以了。我们这边一般只煎至一面，感觉没必要煎两面。

舒城民间有一个古老的传说，南海观音菩萨给舒城乡下一位老奶奶托梦赠蒿，凡是吃了蒿子粑粑的人才能平安过鬼节（农历三月三），于是每到三月三，姑娘、媳妇们就成群结队去地里采摘青蒿做粑粑巴魂。直到现在这种古老的习俗仍在舒城民间盛行。

蒿子粑粑，最好吃的做法，是我妈妈做的，吃不厌的味道！