端午节吃粽子，应该是全国各地流传最广，最深入也是最普及的端午习俗。

每年端午节，网络上就会掀起南北粽子甜咸党之争。不管是吃南方的咸粽还是北方的甜粽，端午吃粽子总是不变的传统。

粽子是包容性极强的食物了，可以把喜欢的一切都放在里面，经过熬煮，成为最中意的味道。

这次做的是海鲜粽，菜谱里是20个的量，我的食材搭配是：

一个 鲍鱼

一个虾干

一块五花肉

两个干贝

四颗花生仁

适量笋干

你们自己也可以随意搭配哟

用料：

圆糯米 2000克 鲍鱼干 20个 干贝 40粒

大虾干 20个 五花肉 20块 花生仁 80粒

笋干 适量 八角 2个 生姜 2片 食用油 适量

啤酒 半碗 生抽 3汤勺 老抽 2汤勺

排骨酱 1汤勺 海鲜酱 1汤勺 盐 适量

白胡椒粉 半汤勺 粽叶 40片

做法及步骤

1.干鲍鱼提前泡发，放在无油的容器里，倒入纯净水，放在冰箱冷藏，期间要换水几次，一般2-3天就泡发好了。

2.准备材料：

笋干先泡软，花生最好买红皮的。

糯米推荐圆粒的，这种比长粒的Q弹有嚼劲，口感好。

五花肉选带皮三层的那种，个人觉得不要选太瘦的，不够香哈。

泡发的鲍鱼顶部有个肠柱，要把它去掉哦。

大虾干如果是比较咸的，最好也提前泡发一下。

3.分别处理好食材：

干贝，虾干，花生仁，糯米，清洗干净。

生姜切片，笋干切成丝。

五花肉带皮切成大小薄厚均匀的块。

糯米只需要清洗干净，沥干水分就行，不需要浸泡的。

4.锅里倒少许食用油。薄薄的能铺满锅底就行。

5.放入姜片。

6.把虾干和干贝放入，煎出香味。

7.淋入少许啤酒增香，待水分快收干时，把虾干和干贝装出备用。

8.锅里留底油，把五花肉均匀平铺放入。

9.煎至表面金黄翻面继续煎。

10.煎好后把笋干，鲍鱼，八角放进去。

11.翻炒几下后，倒入小半碗啤酒，盖上锅盖焖半分钟。

12.依次放入排骨酱，海鲜酱，1汤勺生抽，半汤勺老抽，小半汤勺白胡椒粉，少许盐。

13.翻炒至酱汁完全上色以后，就可以装出备用啦。

14.开小火，锅里直接放入糯米，放2汤勺生抽，1.5汤勺老抽，适量盐，翻炒至调料汁完全均匀吸收后关火。

15.淋入少许食用油拌匀增加香味就可以啦。

16.粽叶用刷子洗刷干净，锅里烧水，放一点盐，水开后把洗净的粽叶放入。煮3分钟左右捞出，放入凉水中浸泡。这样可以增加粽叶的韧性，避免包的时候破裂。

17.所有材料都准备好，我们就可以开始包粽子喽。

18.一般需要2片粽叶，如图叠加在一起，粽叶大头一边，用剪刀剪掉前面尖的梗。

19.大头这一边，在半个手掌大小的地方，顺势把粽叶往小头方向叠，形成一个斗。

20.铺上一层糯米。

21.再依次摆上鲍鱼，五花肉，虾干，笋干，干贝，花生仁等。

22.再铺上一层糯米。

23.把粽叶翻起盖住。

24.顺势把两边多余的叶子往下折，捏紧。

25.多余的叶子再顺着粽子折起，捏紧。

26.绑上粽绳。

27.绑好后，这样一个粽子就包好了。

28.如果包好的粽子不是马上煮的话，需要泡到水里哦，避免粽叶风干开裂。

29.高压锅里烧水，水里放少许盐，把粽子放进去盖上锅盖。上汽后转小火压80-90分钟，具体可以根据粽子的大小来。没有高压锅的用普通锅煮，一般要4小时左右才能煮透。

30.煮好后可以先吃一个看看生熟，如果中间也完全熟透的话，就可以捞出来了。

31.没有泡过的糯米，成品是很紧实有嚼劲的，不会是松散的。如果喜欢吃口感更软糯一点的，可以把糯米浸泡5小时左右。

32.看看，看看，自己包的就是料足哈~

—拽拽说—

端午快到了，小伙伴们可以试试哦，这么实惠料足，一个吃到饱的粽子真的太适合干饭人了。

小贴士：

1.粽子里面要包的食材根据个人喜好来，可以放咸蛋黄，板栗，腊肉都行。

2.粽叶大小不同，能包的食材多少也不一样。根据实际情况准备食材和粽叶哟。

3.端午前后可以买到新鲜粽叶，如果没有可以买那种干的黄粽叶，如果煮熟后粽叶还是绿色，这种以后就不能再用，可能是防腐剂泡过，对身体有害。

4.煮粽子一定要煮透，一定要煮透，一定要煮透，重要的事情说三遍。

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