为什么强烈建议你别吃鱼豆腐，因为里面有鱼肉吗？

在开篇之前，我突然想起孩子曾经吃烧烤时问过我一个问题。

孩子：鱼豆腐里面有鱼肉吗？

我：哦！那我问你，1元一根的火腿肠里有火腿吗？

孩子听了后哈哈的大笑。

当然，外面便宜的那种鱼豆腐肯定是没有鱼肉，只是调出的鱼肉味道而已。而真正的鱼豆腐里面可是真材实料。

应该是豆腐的升华，虽然外表看着像豆腐，可实际口感和味道完全不一样，这就是鱼豆腐。

很传统的一个做法，当然如果不用豆腐，只用鱼肉，那就是湖北的特色美食鱼糕了，那又是另一个口感和味道。

豆腐和鱼肉的混合，让口感发生了改变，营养也更加的丰富。做出的成品不但可以烧烤油炸，也可以直接凉拌或者做汤，都是不错的选择哦！

做鱼豆腐，豆腐是必不可少的，要用老豆腐也就是卤水豆腐，质地比较粗糙松散，很容易打散并且成型。

既然鱼豆腐要有鱼，鱼的选择就很关键。首先要刺少，还要腥味小，更关键的是要容易变成细腻的鱼肉泥。那么我推荐马鲛鱼，也就是燕鲅鱼。这个在北方尤其是沿海地区非常常见，个体比较大，肉质肥美，鱼腥味少，还没什么鱼刺。最关键一点鱼肉松散，很容易就刮出鱼肉绒，减少了制作难度。北方人最爱的鲅鱼馅饺子就是用它做的。

洗净后的马鲛鱼片下鱼肉，去掉不多的鱼刺。

然后直接用刀就能刮出鱼茸，不用再剁之类的，很是方便省事。

鱼肉和豆腐的比例是一比一，这个搭配比较合理，当然你也可以鱼肉更多一些。

所需的调料也不多，葱姜水，料酒，鸡蛋，盐，糖，淀粉，白胡椒粉。

将所有材料都放在一起后，先用手抓匀，并且把豆腐抓散。

然后放入搅拌机，打成细腻的鱼肉豆腐泥。

装在容器里，一定要按压紧实，这样减少气泡，也能让口感更劲道。如果你怕不好脱模，可以在容器里刷点油。

最后上锅蒸15-20分钟就做好了。

做好的鱼豆腐，真的很像个豆腐，鲜香Q弹。

最简单的吃法就是凉拌，放上你喜欢的料汁，在这个炎炎的夏日里，来上一盘，凉爽鲜香，又Q弹劲道，舒坦！

如果你有更好的做法，也欢迎在评论区留言，和大家一起分享！

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