马上入伏了，燥热的天气没胃口，就做这道菜，开胃好吃还下饭

马上就要入伏了，伴随着小暑节气后的闷热天气，入伏就更加的热辣暴躁。

一到这个时候，人就觉得烦躁不安，毫无胃口可言。要么贪图凉爽，要么贪图省事，不是饭店就是地摊夜市，在家做饭也变成了一种煎熬。

但身体终归是自己，经常外面吃，对自己也难免是件好事。所以在家做饭，要么省事，要么下饭。

什么菜开胃下饭呢？肯定是相对口味比较重，于是最近这一段时间，做酱爆类的菜比较多，简单省事，一个菜就可以下饭，关键味道偏重不但开胃，还能补充一部分流失掉的盐分，算是两全其美吧。

今天就和大家说说这个酱爆三丁，在北方非常常见的家常菜，无论家里，还是食堂或者小饭馆，基本都有这道菜，也算是大众菜品。好吃不贵还下饭，关键做法还很简单。

三丁，我用的是猪里脊肉，土豆，黄瓜，你也可以用其他食材代替。例如鸡肉牛肉，胡萝卜之类的。黄酱，生抽，料酒，花椒粉，白糖，淀粉。

这里特别说一下这个黄酱，算是北方特产。和常见的黄豆酱，豆瓣酱完全不一样哦，千万别搞错了，就叫黄酱。但它分干湿两种，用途一样，干的需要水调开比较麻烦，所以我用的湿黄酱。干黄酱主要用于做北京炸酱面。

切好丁的里脊肉，加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉拌匀。

土豆丁切好后泡清水，这样避免表面变色，也可以去除一部分表面淀粉，炒起来不会发粘。

锅里略微多一点油，先将土豆丁炸至表面微微起泡并且变硬。然后沥油捞出。

然后倒入肉丁，炒至表面发白变色就好。

肉丁变色后，将锅里多余的油倒出，留一点底油，这个倒出的油很干净，可以继续炒其他菜使用。

然后加入土豆丁，生抽，黄酱，白糖炒匀。

黄酱是越炒越香，可以略微多炒一会，让酱香味道出来，然后倒入黄瓜丁，翻炒均匀就做好了。

对于生活在北方的人来说，这就是一道超级下饭的大众菜，没有华丽的外表和复杂的做法，易得的材料，不贵的价格，基本会经常吃到。

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