除了尽量保证充足的睡眠，这些天宅在家，大把的时间交给了厨房，各种折腾吃。绿色蔬菜已是弹尽粮绝，但好在还有一些干菜和杏鲍菇。年前备货时，去菜市场买了一大袋子杏鲍菇，这种蔬菜耐储存，而且口感比肉好，营养也高，有助于提高人体的抵抗力，所以，一个冬天下来，我家要吃掉不少杏鲍菇。

往年早春，出门只要遇到这菜，也是必买的，它的赏味期只到早春，天若再暖，口感就不是那么好了。在这个特殊的时间，大家要尽量宅在家，不出门少出门，不出门就是做贡献。我的原则是，谨遵钟南山院士的教诲：只要家中还有一口吃的，就不要出门。这是对自己负责对家人负责，更是对国家的一份责任，希望疫情早日结束，大家都能吃上新鲜蔬菜。

虽然附近菜店有了蔬菜上门的新业务，我还是忍住了，杜绝一切不安全因素，同时，也能减少送菜人的一份危险。有人说，你买点菜，菜店就会少损失一些，但是跟生命比起来，金钱真的有那么重要吗？

所以，继续吃我的杏鲍菇，拿出两个来，不凉拌也不炒，我们来红烧，做法简单，味鲜美又下饭。

【红烧杏鲍菇】

【食材】：杏鲍菇两个、葱花5克、酱油1汤匙、红烧酱油几滴、油盐适量、可以再来些水淀粉。

【具体做法】：

1、把杏鲍菇洗净，放在案板上，垂直下刀，切成厚片，然后两面都打上十字花刀，便于入味儿。

2、平底炒锅中刷一层油，把杏鲍菇片一一摆放到锅底，小火煎。

3、把两面煎至金黄色。经过煎制，杏鲍菇会出水，继续煎，把水分煎没，杏鲍菇也会缩小。

4、把杏鲍菇盛出待用，其实，到这一步，也能吃了，撒上些盐粒或蘸汁吃都很香。

5、热锅热油，小火炝香葱花。

6、酱油和红烧酱油调拌均匀，倒进锅中，炝出香味儿，然后添加一碗清水，调入盐，煮开。

7、把煎过的杏鲍菇放进去，小火煮上两三分钟，让杏鲍菇吸收汤汁，然后就可以收汁出锅了。出锅前可以淋入些水淀粉，汤汁会浓厚，装盘会漂亮些。

8、摆个盘，撒上些香葱碎，再来一碗米饭，香嫩多汁，口感赛过吃肉，百吃不腻，老少皆宜。

【成诗有话说】：

1、杏鲍菇切的不要太薄，切好之后要打上十字花刀。

2、杏鲍菇要提前煎熟，不要直接下锅烧，口感大不同，前者当然是口感更好。

3、这段时间大家要多吃些能够提高身体抵抗力的蔬菜，例如各种蘑菇、白萝卜等。

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