头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。伏天的饮食，老祖宗已然替我们安排好了。目前处于三伏之中，因为立秋已过，气温会逐渐降低，尤其是早餐，温差明显加大。大家在饮食要注意，少食寒凉食物，不可过度贪凉。

分享给大家几款饼的做法，不是家常的烙饼，它们或松软香甜，或营养可口，都好吃，其中有一款特别适合小孩子吃，可健脾胃，口感也好，家长朋友们不妨试着做起来。

发面红豆沙饼

这款饼，我大爱，由于是全发面，所以它极为松软，里面夹馅儿是自己做的红豆沙，甜度适中，吃着特别满足。

【食材】：红豆500克、白糖20克、面粉300克、酵母3克、牛奶或是清水200克、油少许。

【具体做法】：

1、红豆清洗干净，用清水浸泡半天或一晚上，再用压力锅煮熟，然后取出，炒锅加适量油，把压熟的红豆炒成豆沙。

2、普通面粉加白糖和酵母混合均匀，再加入牛奶或是清水，和成细腻的面团。

3、面团和好之后，紧跟着进行下一步的操作：分成大小一致的剂子，分别揉圆。擀开一个剂子，包入做好的红豆沙，豆沙要多放，然后像包包子一样把它包起来，接口收牢，接口向下放到撒了少许干面粉的案板上，用手轻轻地把它按扁按圆。

4、做好之后，盖上湿布或是保鲜膜，让它在室温中发酵约四五分钟。天冷时，要适当延长发酵时间。

5、锅中刷少许油，把饼的生坯放进去，小火烙。

6、把饼放进锅中后，即刻要盖上锅盖，防止水分蒸发导致饼皮变硬。

7、直到把两面都烙至金黄色即可。由于豆沙馅儿是熟的，所以，只要把饼皮烙熟即可。

8、饼出锅后，要及时盖上干净的湿布或是晾至温热时装进保鲜袋，防止饼皮风干。

山药饼

这款饼，用的是铁棍山药，食疗价值相当高，既应季还营养，可健脾胃，妈妈们要多做给孩子吃。

【食材】：面粉300克、山药300克、鸡蛋2枚、白糖30克、酵母4克、玉米油15克。

【具体制作步骤】：

1、首先把山药洗净削皮放进蒸锅，建议大家在削皮时戴上手套再操作，不让它的蛋白黏液沾到皮肤上会发痒。一旦手痒了，可以烤火来减轻痛苦。把山药蒸到用筷子可以轻松扎透的程度，关火。然后把山药捣成山药泥，尽量捣细腻些，晾一会儿，把山药泥晾至温热。

2、加入玉米油、两枚鸡蛋和30克白糖。食谱中30克糖的比例做出来是淡淡的甜，喜甜的可以多加些糖。用筷子把鸡蛋白糖山药泥充分搅拌均匀。

3、加入酵母，再次搅拌均匀。酵母怕烫，所以，山药泥一定不能是烫手的。

4、再加入面粉，先不必下手，用筷子搅拌至没有干粉。

5、然后再下手把它和成细腻的面团，盖上一个大盘子让它静置十分钟。

6、发酵完成之后，揉几下给面团排气，然后擀成薄厚均匀的大面片，用一个小杯子口按压刻出一个个的小圆饼。剩下的面皮重复这个步骤，直到把所有的面团都做成小饼的样子。

7、把所有的小圆饼放进不粘烤盘，盖上保鲜膜或放进烤箱进行发酵。让它们发酵至明显变胖，拿起一个来手感非常轻盈就说明发酵到位了。

8、取平底锅，不涮油，不涮油，不涮油，重三，把小饼依次排列好，小火烙。两面烙至金黄就可以出锅了。

蜜豆半发面饼

这款饼，把蜜豆揉进了面团，所以，豆香味儿极为浓郁，每口饼，都有着让人难以抗拒的味道。

【食材】：面粉300克、蜜红豆1碗、酵母3克、清水210克、油适量。

【具体做法】：

1、把面粉、酵母、蜜红豆、清水，全部放进和面机。

2、把它们和面柔软的面团，然后盖上盖子，让它发酵到体积明显变大，不必到两倍大。案板上撒干面粉，把面团取出，轻轻揉几下排气，其实也没多少气，因为毕竟是半发。擀开成大面片，刷一层油，然后再均匀地撒上少许干面粉防止层次粘连。

3、从长边一侧卷起来，收口捏住，从中间来一刀，分成两个。

4、把它盘成圆形，按扁平。轻轻擀开擀圆，因为这个面团非常柔软，力度要小，防止层次粘连。

5、平底锅刷油，把烙饼生坯放下去，中小火开烙，不一会儿就能看到烙饼在缓慢涨起，酵母的作用。

6、及时翻面，把两面烙至金黄色即可出锅，把剩下的饼也这样烙好，食用时切块儿即可。

花生酱饼

花生酱，是一种非常营养的食物，虽然热量不低。除了早餐时用于抹面包片，还可以烙成花生酱饼，特别香。

【食材】：普通面粉500克、清水350克、花生酱8汤匙、盐4克、油适量。

【具体做法】：

1、面粉中加盐调匀，加清水和成细腻而又柔软的面团。在你能操作的能力范围内，加的水越多越好，面团越软越好。和好的面团，让它静置松弛至少半个小时之上，松弛的时间越长，面团也就越软，而且越发细腻。

2、等面团松弛好之后，拿到案板上，不要再揉，分成四个大小一致的面团，分别整理成圆形。

3、备好花生酱，这个花生酱可以自己做可以买现成的，自己做也不难。擀薄其中一个小面团，把花生酱均匀地抹在面皮上。

4、用刀剌一个口子，然后轻轻地顺着一个方向把它卷起来。接口处一定要捏紧了，不然花生酱会粘的哪儿哪儿都是。

5、把面团竖起来轻轻按扁。

6、然后轻轻地把它擀开擀薄，两面都要换着擀，不要只擀一面，不然烙饼的层次不均匀。

7、平底锅刷油，锅热后把烙饼生坯放进去，中小火烙饼。火不能大不能小，大了易糊小了易硬。

8、把两面烙至金黄即可出锅，接着准备下一张饼。烙饼晾凉之后要放食品袋防止风干变硬。

红薯叶饼

这款饼，做法很特别，不裹油，没层次，和面时也不用加一滴水，烙出来的饼，以蔬菜为主，蘸食蒜汁儿，味道美极了。

【食材】：红薯叶两三把、面粉半碗、蒜3瓣、油盐适量、香油几滴。

【具体做法】：

1、先把红薯叶洗净后沥水，然后切碎，放进大碗里。

2、分次加入面粉。如前所述，红薯叶中含有大量的黏液蛋白，一会儿下手揉面时，会把它的黏液揉出来，与面粉结合。

3、下手揉面，随着揉制，面团会越来越粘，直到把面团和成柔软的面团。

4、揪下一块儿面团，放在洒了干面粉的案板上，擀成薄厚适中的面片。可薄可厚些，口感不一样，大家在做的时候可以薄厚都做些比较一下，各有千秋，都不错。

5、平底锅刷油，把饼放进去，中小火开烙。

6、饼的上面也要刷油，一面烙好再翻面，把饼依次烙熟即可。

7、蒜剥皮，加点儿盐捣成蒜泥，再加适量清水，滴几滴香油，搅拌均匀成蒜汁儿。

8、吃的时候，这饼不用切开，用手撕着吃，边蘸蒜汁儿边吃，别提多美味了。

【小贴士】：

不管哪款饼，一次吃不完，就需要及时放保鲜袋保存了，防止风干影响口感。

我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。