贵州深山的多宝“咬人树”

贵州山区有一种树，它会“咬人”。但是就是这种会咬人的树，却成了一部分人的“摇钱树”，这种摇钱树就是漆树，它生长在贵州山区，还有云南和四川一带也非常多。

漆树耐旱耐寒，在谷雨过后，就是漆树开始产漆的时候，漆匠就会开始准备藤蔓在漆树上制造“楼梯”采漆了。不过这种树既然会被称为“咬人树”，那也不是人人都可以靠近的。

漆树，不知道这是谁起的名字

夏天的时候，如果你在漆树下面乘凉的话，估计第二天你身上都会起疹子，当然了，这种只是针对那些没有见过漆树的人，这是漆树对他们的“见面礼”。

对于见过漆树的，还有在农村打过交道的人来说，基本上问题不大，不去吃它的叶子和采它的“血液”基本上没啥问题，但是如果你是那种过敏性肤质的话，连干枯了的老漆树柴烧得火你最好都要远离，因为它同样会让你的皮肤再次感染，这种树就是这么厉害，但然了，这种厉害的树也是全身是宝。

漆树第一宝：春天的漆树嫩芽当菜吃

漆树的嫩芽非常的好吃，每到清明节前后，农村开始种玉米了，这时候漆树开始发芽了，香椿也是这个季节生长，这时候，漆树芽和香椿就是我家饭桌上的两道不可缺少的美味。

漆树芽的长相特别的像香椿，几乎可以说是一模一样。如果没见过的，可能会把它和香椿搞混淆了，因为他们的红润程度几乎一模一样，采摘下来的时候，除了我们这种农村长大的孩子，我估计所有人都会认错。

大概5月左右的漆树芽，这时候不能吃了

但是区别还是有的，首先的区别在味道上面，这是最明显的一点，香椿闻着是非常香的味道，而漆树芽闻着有一股油漆味。其次就是根部，香椿由于没有太多的液体流出，所以它们的根部变化几乎没有，最多就是泛黄。但是漆树芽不一样，漆树最大的特点就是“漆”，这东西在漆树芽被摘下来的那一瞬间它就流出来了，并且迅速的在根部形成了一个黑色的“屁股”。所以，看看根部，“黄屁股”的就是香椿，“黑屁股”的一定就是漆树芽了。

这是红香椿

香椿人人都可以吃，但是漆树芽就不行了，漆树芽跟漆树一样，也是会“咬”人的，所以如果是对漆树过敏的人或者是没接触过漆树的，最好别吃。但是其实也吃不着，这玩意也没有卖。

漆树芽跟香椿不一样，香椿可以烫熟了凉拌着吃，也可以炒着吃。

漆树芽只能炒着吃，因为烫熟的漆树芽漆味很重，但是如果是通过高油温炒熟的，它本身的油漆味就淡了很多，再加上适当的调味料，就会变成一道香喷喷的菜肴。小时候我们就采回来用 漆蜡炒着吃，特别好吃的是炒着腊肉，再配点小蒜一起炒，味道是真的很好吃。

漆树第二宝：割出油漆能致富

一般漆树主要的价值其实并不是吃，而是能够制造经济收入，而漆树的经济价值主要来源于它本身的油漆。

每年谷雨之后，就是开始准备割漆的最好时节，一定在谷雨。在谷雨来临前，就得准备好藤蔓开始往树上捆“楼梯”了，这样能方便漆匠爬树采漆。

捆好“楼梯”之后，接下来就是用刮刀把树皮刮薄，这一步很重要，首先不能刮得太厉害，因为刮太狠了如果不小心伤着树了，那这个棵树的收益将会大打折扣，如果刮不到位的话，皮太厚了刀也割不进去，这样工作效率就大打折扣了，所以这是最考验漆匠技术之一的活了。

刮完皮之后就是等着谷雨，谷雨过了一个星期之后，立马开刀放水，基本上这一期的漆不会去收集，这一步骤主要作用就是放掉树本身多余的水分，只有漆树水调得到位了，后期收集的漆才会更加的优质。

后面就是每隔15天割一次，一直到立秋之后，立秋过后，一般只会割一次就收尾了，因为秋天到了，也没啥漆了，这时候就要养树了，正常的养树时间是1年，因为太频繁的割，会严重的缩短漆树的生命周期，而且也没什么收益。

漆匠技术的高低最重要取决于对于漆口的把控，从头刀漆一直割到尾刀漆，如果漆口不会超过5厘米，那证明这个漆匠技术是非常高超的，如果漆口超过了5厘米以上，那这个漆匠的技术就一定不行，那些不会割漆的，却有很多漆树的人下一季度的漆一定不会给这个人割，哪怕他出价很高也不给。

一个漆匠最基本的装备

而在这一行里，我爸绝对是首屈一指的优秀漆匠，我记得我爸对我炫耀他割漆的技术有多高之后，我特意地拿着尺子去量了一下，最小的漆口3厘米，最大的4厘米多点，并且4厘米的漆口是非常的少，一棵树至少要割十来个口子，而他4厘米的口子一定不会超过3个。

漆树第三宝：种子榨油吃，残渣还能做饲料

要说起漆树最受欢迎的，除了本身具有工业价值的油漆以外，就数漆油了，这东西是人人可以吃，不会被“咬”，也不会挑人，但是就是有一个缺点，那就是温度不能低于30度，如果低于30度，就会凝结成块。而且有一点我忍受不了的就是在口腔里面会迅速凝结，并且还是凝结在上颚，然后整个口腔超不舒服。

漆蜡

关于漆油，我估计大多数人都不认识吧，它是我们那边老一辈人的食用油，我们这一代农村孩子的童年记忆。不过我们老家叫漆油，而是叫漆蜡，对于它的味道，真的只是停留在童年的记忆中。

秋天的时候，漆树叶子掉光了，我们就会顺着漆匠留下的“楼梯”爬到漆树上去，用竹竿的一头把镰刀倒过来捆在竹竿上面，然后用镰刀把漆树上面的种子给割下来，基本上每年都要收集几十斤。

还没成熟的漆籽

收集回来的漆籽用木棍把它的种子拍下来，然后装入麻袋中，送到会榨漆蜡的邻居家换成漆蜡，我记得我们小时候是3斤漆籽1斤漆蜡，我家的漆树每年除了老爸割的漆能卖几百来块钱之外，还能还来30斤漆蜡，我们家半年的食用油就是这30斤漆蜡

但是小时候由于家庭条件不好，几乎都很省，30斤漆蜡一般我们会吃到过年的时候杀年猪，那时候就基本不会吃这个了，就算有了也是存起来来年吃，因为猪油确实要比漆蜡香很多，关键它不粘嘴。

成熟的漆籽

我记得小时候的时候，认为人家换给我们换少了，但是后来才发现我们根本就不亏，因为它的做工很复杂，首先我们送过去的漆籽他要进行研磨，让油脂和种子分离，最后又要用筛子过滤掉种子，把种子过滤出来之后，再把油脂用大火蒸30分钟左右，这样蒸熟的油脂才能出油，这时候将蒸好的油脂榨上面，然后在出油口放上过滤纱布，然后就是不停地用手板着杠杆挤压，把油给炸出来，这期间一定得在温度冷却到30度之前必须全部做完，不然一旦冷却到30度，油将会凝成块，就出不来了。然后剩下的油渣就会被做成饲料喂猪。

已经可以采摘的漆籽

虽然漆蜡的出油率很高，但是这中间的步骤是非常的繁碎的。其实当初人家用漆蜡来换漆籽最主要还是需要漆籽做饲料来喂猪。

因为漆树油脂和种子分离之后，种子就会被收集起来炒脆，然后用石磨碾成粉来喂猪，而榨完油的油脂也是非常好的饲料，漆树的油脂和种子磨成的粉在煮猪食的时候加上一碗在里面，猪非常的喜欢吃，并且吃了还容易长膘，是养殖户的最爱，但是处理起来非常的麻烦。我记得前几年在老家种地的时候，到秋天我爸都要去收集漆树的种子来喂猪。

漆蜡，也叫漆油

漆蜡主要就是当做食用油来吃，味道很香，比菜油还香，当然了，我是认为没有猪油香，但是有很多人却说比猪油还香。小时候家里穷，就靠它来炒菜来吃，而我们儿时的炒菜就是炒酸汤，然后吃的时候就发现连喝汤都是沾嘴巴的。

用法也很简单，就是成块的漆蜡用锤子敲成小块，然后等锅烧热的时候拿着一块漆蜡在锅里涮，然后看着锅里融化的油差不多了，拿起来放在干净的盘子里面下次用。然后油锅烧热了，放入菜就可以了。

一块漆蜡大约有七八斤重

我尤其喜欢用漆蜡来炸洋芋吃，感觉漆蜡炸出来的洋芋是真的特别的香，我记得偶尔老爸也会买来点菜籽油，然后我就偷偷的拿来炸洋芋吃，但是还是感觉没漆蜡炸的香。

漆蜡和猪油都有着它们特殊的香味，而且还相当的绵长，这是菜籽油比不了的，菜籽油在生油的时候是非常香，但是炒熟了的菜籽油就没有那么绵长的香味了，感觉菜籽油的香味非常容易挥发，而漆蜡和猪油就没那么容易挥发了，当然了，在我看来，猪油的营养价值始终要比漆蜡和菜籽油高出很多。