广东酸梅鸭的正宗做法，简单易做，教程详细，厨房小白也会做

每当有重大节日，有亲朋好友来访，我都会拿出我这个招牌菜 酸梅鸭来招待亲友。特别是炎热的夏天，吃腻了各种鱼肉，来一道开胃美食，酸酸甜甜的 味蕾大开，非常下饭。

其实做好一道酸梅鸭，做法方便，用料简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭，按下面的方法做出来的，鸭肉嫩滑而不失紧实，酸甜而不腻，色泽像红烧过的，非常诱人。

《酸梅鸭的做法》：

准备材料：酸梅酱、姜、蒜头、、小葱头、酱油、蚝油、盐、食用油、白酒、白醋

酸梅酱可以从超市买，也可以用自己做的酸梅弄碎成酱。

酸梅酱的做法步骤：

1. 鸭子洗干净，这里用的是小半边鸭子，热油下锅，先把鸭皮煎至微黄，鸭皮微微出油即可。

煎好的鸭肉，盛出备用，这就是香煎好后的样子，皮表焦黄，鸭肉紧实。

2.重新热锅下油，爆香葱头、蒜头、姜等，爆出香味。

3.然后，鸭肉下锅，然后放上清水，我这里放的是冷水，水量刚好能过鸭背上的肉即可。

4.这一步，就是放上调味配料，加入适量盐、一勺酱油、一勺蚝油、三大勺酸梅酱、一勺白醋、一小勺白酒即可。水淋至鸭肉，调味料可适当均匀。

5.盖上盖子，中小火煮半个钟，煮一会开盖看下水位，中途要翻面煮。

6.盖上盖子，调成最小火，继续煮至收汁，最后汁水红亮、收汁差不多，就可以起锅了。

这是锅里盛出来的最后一点酱汁，色泽红亮。

最后，放置晾凉后，斩件摆盘，可以先试下鸭肉咸度是否适宜，如果味道淡，可以把刚才的酱汁再淋在上面。方法是不是非常简单易做，没有复杂的调料，保证了鸭肉的鲜美，酸甜的一道美食就做好了，男女老少都特别喜欢吃。招待亲朋好友的时候，如果能拿出这么一道硬菜，大家都要赞叹。赶紧学起来吧，为心爱的人做上美食。