盛夏来临，不知道大家是不是和我一样，喜欢吃一些清淡可口的食物。夏季，天气炎热，人们的暑湿较重，胃肠蠕动较慢，容易有食欲不振的感觉，所以在饮食上需要注意尽量清淡一些，多吃一些富含维生素和蛋白质的蔬菜水果。

夏季，正是各种新鲜的蔬菜和水果集中上市的季节。在各种的蔬菜和水果当中，有一种大家常见的蔬菜可以多吃，它便是大头菜。大头菜是北方人特有的称呼，也有人称它为“卷心菜”、“圆白菜”和“疙瘩白”等。

大头菜的营养和大白菜一样丰富，但是它的维生素含量要高于大白菜，总维生素的含量甚至比番茄还高，是番茄的3倍。因此，大头菜在西方十分受欢迎，德国人认为：大头菜是“菜中之王”。在我们国家，《本草纲目》中曾记载，"甘蓝(大头菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛"，故人们誉称其为"不死菜"。所以，在夏天吃白菜不如吃大头菜，营养好还美味。

大头菜的做法有很多，属于典型的平民健康菜。今天，我和大家分享一道炝拌大头菜的做法，十分简单易学，而且非常的清爽可口，是夏季里是一道减脂轻食的佳肴。下面，一起来看看做法吧：

『炝拌大头菜』

【食材】大头菜、尖椒

【调料】食用油、花椒、盐、鸡精、香油

【制作步骤】

1、大头菜半棵用清水洗净，切成大块备用。

2、尖椒1个用清水洗净，切成大块备用。

3、锅中烧水，水开后放入1勺盐，分别把切好的大头菜和尖椒倒入锅中焯烫1分钟左右，捞出过凉水后，沥干水分备用。青菜焯水时，放入1点盐和过凉水，可以让青菜保持清脆的口感和鲜艳的颜色。

4、把焯好的大头菜和尖椒放入盘中，根据口味撒入适量的盐和鸡精，抓拌均匀后腌制5-10分钟左右。提前腌制，可以让大头菜和尖椒更加的入味。

5、锅烧热后倒入适量的食用油，放入20粒左右的花椒，小火慢炸，炸出香味后把花椒捞出，然后关火。

6、把腌好大头菜和尖椒迅速倒入锅中，淋入少许香油，快速翻炒均匀即可出锅。

7、炝拌好的大头菜和尖椒装盘上桌。

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