花菜是我们日常生活中很常见的蔬菜，在蔬菜中，花菜倍受各年龄层百姓的喜爱。在夏天，一道凉拌花菜可以让人的食欲大大提高，而到了冬天，干锅花菜、花菜炒蛋等做法就成为了人们餐桌上必不可少的美味佳肴。厨娘就是一个花椰菜的忠实粉丝，我觉得花菜不管搭配什么食材一起炒都十分的美味。

花菜的口感鲜脆，富含维生素C，对于不爱吃青菜的小孩子来说，花菜可以成为儿童营养套餐中青菜的替代品。在家常菜中，花菜一般是搭配一点肉类或者胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炒。今天厨娘将和大家分享我们家对于干锅花菜这道菜的家常做法。

每次一听到干锅花菜，脑海里面立马就有成品画面了，不自觉地咽了下口水。干锅花菜需要用到的食材和配料都是很简单的，而且要花费的时间也很短，只需要烹饪十分钟左右就可以上桌。平时上班忙的也可以在下班后有充足的时间给自己做上一顿简单的饭菜。下班路上买上一颗花菜和几个红辣椒，半斤五花肉就可以回家着手做这道菜了。接下来厨娘就和大家分享一下干锅花菜的家常做法，做干锅花菜时要不要加水？很多人做错了，难怪做出来软烂口感不好。

干锅花菜

食材与配料：

花菜一颗、五花肉250克、绿线椒3颗、小米辣5颗、芹菜两根、料酒60毫升、蚝油生抽各15毫升，食盐一小勺。

第一步：把五花肉洗净切片后装入小碗中；花菜不要用刀切，要用手掰成小朵放进盆中，加入清水和少量盐巴浸泡10分钟左右，可以起到去除农药残留和虫卵的作用。

第二步：准备好等会炒菜要用到的配料，姜切成片，蒜剁成碎，洗干净芹菜之后切成小小段，青红线椒都切成圈圈形状备用。

第三步：洗干净锅之后，先开中火把锅中的水烘干，不用放油，把五花肉放下去煸炒出油，这样不仅可以让五花肉炒出来更干香不油腻，煸炒出来的猪油还能让后续加入的花菜吃起来口感更好。

第四步：在五花肉在锅中煸油的空闲时间可以把泡好的花菜捞起来，晾干花菜的水分。

第五步：五花肉煸炒至表面焦黄干香后，放入晾干的花菜翻炒30秒，把青红椒、姜片和蒜末放进锅里翻炒，加入料酒、盐巴、蚝油和生抽着色，继续翻炒一分钟后加入芹菜段，再翻炒30秒，香喷喷的一碟干锅花菜就搞定了。

出锅装盘，看着一盘色香味俱全的干锅花菜，此刻饥肠辘辘的我，更加迫不及待地想配上两碗米饭大口吃饭。青红椒散落在五花肉和花椰菜中，起到很好的点缀作用，让这盘菜看起来更加的美味。夹起一小朵花菜的同时要搭配上一块干香的五花肉一起吃口感才爽，入口爽脆又干香，搭配米饭一起吃，简直可以说是米饭杀手也毫不为过。看完我们家这道干锅花菜的家常做法，是不是觉得做法很简单，却值得一试呢？

厨娘小贴士：

1、花菜不要用刀切，以免花菜最后切出来散乱不成形，花菜也不要掰得太大朵，以免后续难烹饪熟透，也不容易入味。

2、五花肉煸出油后不用捞起来，在锅里和花菜一起翻炒更香。

3、用盐水泡好的花菜不用焯水了，掰成小朵的花菜炒出来口感才脆香，如果大家想再焯水一遍也可以，不过时间不要过长，以免后续翻炒时容易碎烂掉。

4、不喜欢吃辣或者吃不了辣的朋友可以用美人椒代替或者选择不放辣椒。