茼蒿菜是一种自带清香的野菜，现在正是茼蒿菜的好时节，春天的茼蒿菜最鲜嫩营养，茼蒿菜在古代是被用来做给皇帝吃的素菜，所以它又有个名字叫皇帝菜。茼蒿菜一般人们都喜欢把它和鸡蛋一起炒，又香又有营养。茼蒿菜炒着吃又或者打汤吃，显得太过于家常的做法了，今天厨娘要跟大家分享一种新的做法，把茼蒿菜做成饼，软糯又鲜香，拿肉来都不换，一起来看看吧。

茼蒿饼

准备好食材：茼蒿菜1把，糯米粉300克

调料：食盐、茼蒿菜、食用油、白糖、白芝麻

第一步，先往洗菜盆里加入少量的食盐，加入多一些的清水，把食盐冲散之后，再加入茼蒿菜进行清洗。起锅，加入多一些的清水，开大火把水烧开，再加入少量的食盐和食用油，接下来再把清洗好的茼蒿菜加入到锅中进行焯水。

第二步，把茼蒿菜的叶子煮软之后，就可以出锅，用冷水冲洗一下，用手把茼蒿菜当中的水分给挤出来。接下来把比较干的茼蒿菜，切成小段，再放进破壁机里，加入少量的凉白开，启动破壁机，把茼蒿菜打成泥。

第三步，把茼蒿泥放进一个大一些的碗里，少量多次地加入糯米粉和白糖，把茼蒿菜和糯米粉搅拌成一个大一些的面团，喜欢吃硬一些口感的小伙伴可以把面团调干一些，喜欢软一些的就调稀一些。

第四步，把面团分成等分的小剂子，手上倒一些食用油，可以起到防粘的效果，这个时候咱们再把面剂子，按压成一个个小圆饼的形状。整理好所有的面饼剂子之后，在面剂子的上方再撒上一些白芝麻，咱们的茼蒿饼胚子就做好了。

第五步，电饼铛内胆里加入一些食用油，用刷子把食用油涂抹均匀，再把面胚子放入电饼铛里，均匀地平铺开来，面剂子中间保留一些距离。

第六步，把面剂子底部的一面都煎得金黄的时候，再把面剂子翻个面，盖上电饼铛的锅盖，煎2分30秒左右，时间到之后，把盖子打开，咱们的外酥里糯的茼蒿饼也就制作完成啦。

茼蒿本身就有一种淡淡的清香味，有安神舒缓的作用，并且茼蒿菜里有较多的营养元素，对于凝神静气有很大的帮助，平常有这方面的朋友们可以多吃茼蒿试一试哦。在吃的时候可以搭配自己喜欢的酱一起，比如番茄酱等等，这样味道更加丰富，喜欢这道茼蒿饼的小伙伴赶紧转发或者收藏起来。

厨娘小贴士

1、茼蒿菜的叶子上容易残留一些农药，咱们用食盐进行清洗，就可以更好地把茼蒿菜上的农药残留清洗下来，吃的时候也不会吃到一股苦涩的味道。

2、在焯水时加入食盐和食用油，可以防止茼蒿菜变色，焯水之后的茼蒿菜色泽依然翠绿可人，后续用来做成饼的色泽也会更漂亮，

3，挤出茼蒿菜当中的水分，后续茼蒿菜就不会有太大的水分溢出来。

4、把茼蒿菜放进破壁机，打成泥，这样就可以把茼蒿菜当中的纤维一起搅碎了，制作的茼蒿饼色泽也会更均匀，口感更细腻。

5、面剂子中间保留一些距离，可以防止面饼互相粘连在一起。

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