从前时间慢

从前时间慢，人们愿意为了一餐精雕细琢，细作慢炖。

现在都是快餐速食外卖以及健康饮食流行，讲究速度刺激和营养。

我年幼的时候，上个世纪的八九十年代，父母在每个节日的时候，也曾经为了一餐家常节日便饭，从清早就开始忙碌了，现在回想起来，那才叫仪式感，许多文化习俗的传承和熏陶，就在那细作慢炖中，让我记忆犹新，父母也总在忙碌之中，有意无意得说起，这个要怎么做，那个怎么做，他们又回忆起他们的父辈的往事。尤其是在节日气氛下，更显得其乐融融。

以前每到端午节前后，父母便备好各种节礼，送给平日关系不错的朋友亲戚。那时候节礼朴实，大多都是吃食，更包涵着淳朴浓厚的情意。包括自己家提前腌好的咸鸭蛋和松花蛋，或者几瓶酒。她们也会商量这个节怎么过，早上吃什么，是自己动手开油锅，炸糖糕韭菜盒子，还是直接到集市上买现成的。中午吃什么，炖几个，炒几个，粽子和鸡蛋咸蛋什么时候煮上。新鲜艾草去哪里拔几颗。我们这些孩子在这样的节日真的是尽情的吃着玩着。

应时而作，应节而食。是父母他们这辈人生活的常态。琐碎但是家常，就在这家常中度过四季轮回，送走人生的春夏秋冬。

如今，我也按照父母过节的节奏，提前做好端午节的准备。昨天，粽子已经包好，泡在凉水中。今早，拿出一只新鲜宰杀的鸭子，慢慢拔出细毛，一通洗剁焯水，然后将几块一起焯过水的排骨和鸭肉入铁锅里小火慢炒，加入姜片，直至炒出鸭肉的香味，鸭皮焦黄，鸭油也炒出来了，就可以加黄酒再炒上几分钟，便加热水入铁锅内，汤煮开后，移至砂锅内小火慢炖，把这一锅鸭汤交给时间和火候，时间到了，美味自然来。

等鸭汤炖到香气飘散的时候，可以入盐尝尝咸淡，然后再加入配菜，萝卜海带，抑或冬瓜瓠子，抑或自家喜爱的时令蔬菜。炖煮至配菜软烂入味，这锅鸭汤就完成了。及至出锅时，如能再撒上夏天我们本地特有的荆芥，那便是人间美味。那也是唯一能解我乡愁的一道人间风味。