自制剁辣椒，方法简单，辣香味十足，学会不用去超市买了

成品展示

配料清单：朝天椒1000克 生姜50克 大蒜 50克 白酒20克 食盐80克

制作方法（视频版见主页）

1.朝天椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，最好是晾晒变蔫。

2.朝天椒放入绞肉机打碎。

3.蒜瓣，生姜，一起放入绞肉机，打碎

4.打好的辣椒碎，姜、蒜一起放入碗中，加入20克白酒，80克食盐，搅拌均匀，腌出水分后放入无油无水的瓶中密封保存即可。

技术总结

1.制作所用的工具（刀具，瓶子，案板）无油无水。

2.适量滴点白酒，可以起到增香和杀菌的作用。