过了春分，随着气温升高，气候也变得很干燥，这二天同事说她家儿子在早上起床洗漱时鼻子里常会见血丝，这是上火了。春燥是正常的季节交替时出现的现象，身体出现一些小异样不必大惊小怪，除了保持充足的睡眠、保持好心情，还要多去户外进行适当的运动，同时：多吃蔬菜和水果，将体内的毒素通过汗、尿排出，从而实现降火的目的。

今天推荐一道适宜春天吃的常见食材：木耳，它含有丰富的蛋白质、维生素和铁，吃起来不仅口感脆爽嫩滑，而且低脂肪低热量，这对春天想减肥瘦身的朋友来说是最佳的食物之一；另外，木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，对于青少年和脑力劳动者来说，无疑是实用而又廉价的脑补品；而木耳中的粗纤维能够促进肠道的蠕动，促进身体排毒除杂质，被形象地称为“人体的清道夫”。

可见，因为木耳的这些特点，它非常适合在春天食用。那么在食用木耳时，都需要注意什么呢?简单来说，就是：“3宜4不要”，分别是：

一、吃木耳的“3宜”

1：宜简单烹饪

木耳中含有对人体有益的木耳多糖成分，木耳多糖容易受温度的影响而被破坏。因此，在烹调木耳的时候，不要长时间的炒、煮，这样可以大部分的保留木耳的营养成分。在家庭做法中，我们把木耳用冷水泡发，然后清洗干净，在沸水中焯上2-3分钟，再加上调料凉拌或者在炒锅中稍加煸炒就可以吃了。

2：宜搭配蔬菜一起食用

除了简单快捷的凉拌木耳，木耳还可以作为配菜与鲜嫩多汁的蔬菜搭配而快炒，既颜色美观，又营养均衡、口感丰富。推荐以下的搭配小炒：

木耳+山药，木耳+胡萝卜+荷兰豆，木耳+黄瓜，木耳+鸡蛋+芦笋，木耳+胡萝卜+西兰花等等。

3：宜多吃白木耳：银耳

银耳富含天然植物性胶质，它含有的丰富膳食纤维可以促进肠的蠕动，大量的胶质吃起来有助于滋润又美颜。春分过后，饮食讲究少酸多甘，如果将银耳搭配雪梨、红枣、枸杞、冰糖等来煲制一款“雪梨红枣银耳羹”，在春天吃是非常适宜的。（不同于木耳简单的烹调，银耳是需要较长时间（半小时-1小时）的炖煮才能出胶。）

二、吃木耳的“4不要”

1：不要热水泡发

泡发木耳时，用常温水（冷水）泡发 1小时左右，木耳就能完全泡发开。不要用热水，用热水虽然泡发快，但木耳吃起来口感会有些发粘。

2：泡发时候不要太长

如果木耳长时间地在水中浸泡，时长超过8小时的话，木耳则会因为变质而产生大量的细菌、霉菌等生物毒素，食用后很容易引起食物中毒。因此，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样既可以减少营养素溶于水中的损失，也可以避免滋生霉菌。

3：泡发木耳的容器不要紧临变质的食物

在泡木耳时，要确保容器是干净、无油无杂质的，而且旁边没有过期变质的食物。如果泡木耳的容器没洗干净、还有食物残渣，或者旁边挨着有过期变质的食物，这些食物残渣或者变质的食物会成为米酵菌酸形成的温床。米酵菌酸是一种能引起食物中毒或者死亡的主要毒性代谢产物。另外，泡发后的木耳如果闻有异味或手摸感觉有粘液产生，一定要马上扔掉，不能再食用，以免食物中毒。

4：木耳不要一次泡太多

有朋友在泡木耳之前，会随意地抓一大把干木耳，等木耳泡发完之后才发现泡太多了根本吃不了，在这种情况下，最好在下一餐的时候把泡发好但没吃完的木耳吃完。因为木耳泡发后是不能放太久的，常温下最好不要存放超过一天。

如果实在吃不了或者下一餐不想吃了，则可以把木耳再次晒干后，放在干燥通风处存放起来，不过这样的木耳再次泡发食用时质量和口味就会打折扣了。所以，木耳最好随吃随泡，不要一次泡太多，泡发的木耳很容易发霉变质，有时宁可扔掉浪费也不要因吃了变质的木耳之后让身体产生不适。

春天吃木耳，低脂低热量，作为主菜或配菜来吃口感不仅清爽不腻，还清脆可口，吃木耳时不要忽略以上提到的几个小地方，让家人吃着安心、健康最重要~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

本作者已加入律师协会，心抄袭者，必追究到底~