河南大哥把重口小吃做成精致美食，传统现代相结合，小妮都抢着吃

河南鹤壁市的一个小吃店里，这位河南大哥正在从锅里捞灌肠。灌肠是河南内黄的特色小吃，这位大哥老家就是内黄人，家里祖传做这种传统小吃，虽然现在吃这种食物的人少了，但大哥还在坚持。

他在老家的镇上经营过几年，现在把店搬进了市区里，灌肠一向被认为是重口味小吃，但是大哥做了改良，灌肠的制作仍然采取传统方式，但做好之后，会配上各种精致的料汁，他家有一个特别大的蒜臼子是石头做的，大哥用这个蒜就是捣蒜泥。

大哥说灌肠想要好吃，一定要配蒜泥，不管是用油煎后还是凉拌或者是炖汤，加入蒜汁味道很出众，大哥的配料特别的精致，一大碗蒜汁，一大碗葱花汁，还有孜然，五香粉和辣椒，他把灌肠拿在手里，用小刀拿成薄片，据客人的要求放入调味料，重口小吃经过大哥的巧手变成了精致的美食。

红绿白融为一体，看上去就让人感觉很有食欲，连小妮都抢着吃。灌肠趁热吃，口感最好，入口滑嫩，香辣又有韧劲儿，吃一口就爱上这种美味，大哥每天卖出去200多斤，不光店里卖，还有人来批发。

灌肠除了凉拌以外还可以油煎着吃，煎好的灌肠黑乎乎的，但是加上蒜汁一样好吃，另外还可以做成麻辣灌肠，红红的辣油在伴着灌肠，碰撞出不一样的味觉体验，传统与现代相结合，融合一起成为老人，年轻人都喜欢的美食。

由此可见，我们国家的美食众多是必然的，国人在美食方面太善于创造，很多人不愿意吃的重口小吃，经过这样的烹制就变成年轻人也喜欢吃的时尚美食。有很多传统美食渐渐被年轻人嫌弃，但是通过现代的烹饪方法就立马变了身！