餐饮的几大误区：贸然入局，市场的浪潮只会把自己淹得血本无归

#21天图文打卡挑战（第二期）#

嗨喽大家好，我是小辉，今天我们就来聊一聊，餐饮的几大误区。

第一个:不要相信任何一个配方能让你的店把生意做起来。

为什么呢？因为一个配方就能让你的店生意火起来，他早就做成全国最火，排名第一的连锁品牌店了。所以想做餐饮的人，一定不要相信任何一道技术能让店铺开门就生意好。

第二个:地理位置不重要

很多人会认为，做餐饮地理位置不重要，其实这是一个非常大的误区。餐饮行业有句话，就是选址定天下。这个店面位置可以说是最重要的了，很多人却没认识到。位置的好坏可以用“一步金一步银”来形容，位置选对了，你的餐馆就已经成功了一多半了。比如停车位就是很重要的一个环节，现在基本家家户户都车，大家开车出去吃饭，如果没有停车位，就会流失开车出去吃饭的这部分顾客。

第三个:菜品品种齐全

餐饮开店，产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人涉足餐饮之后，往往忽视这个问题，前期考察多家餐厅，发现这也好、那也好，于是就统统都拿来用。殊不知，产品太多反而会影响经营，涉足太宽，会让人不知道你的主打产品是什么。另外，产品太多，还会增加后厨采购运营成本，也不利于参保管。

第四个:酒香不怕巷子深，把味道做好，生意自然就来了

也许有人会说，酒香不怕巷子深，在这里我要说明一下，酒香不怕巷子深那是过去式了，现在大街小巷到处都是餐饮行业，如果你还以为一道技术就能留着顾客，那就大错特错了。现在这个网络这么发达时代，酒香也怕巷子深。哪怕你菜品口味在好，在很深的巷子里，也会难免有人不知道，即使香味扑鼻，也难免有人不愿意拐弯抹角，去寻找品尝。

第五个:所有东西都用新的

新人开店，最容易进入的一个误区就是，新年新气象，开新店嘛，不要心疼钱，什么都要用新的，拍拍屁股就决定了，这种做法完全错误。店虽然是新的，但开店是一个循序渐进的过程，别管你口袋里有多少，新开店，原则上是慢慢经营，用挣到的钱慢慢改进店面设施，不要开始时就全投进去，那是冲动。

也许有人会问，不买新的难道买旧的？没错，就是买旧的，也很好买，因为每年因为经营不善而关闭的餐馆，那是一大把一大把的，“铁打的房东，流水的饭店”就是这个意思，很多倒闭的餐馆，里面的设备那都是卖的白菜价，关键是很多还都是新的，哈哈，我朋友买过那种原价接近两千的大餐桌，不到200就拿下了。说句不好听的，你干不下去了，这些东西一转手，你也不赔。

第六个:对顾客的意见，过分的追求完美

很多刚经营餐饮店的老板，会把顾客的意见当做宝，殊不知，那样会让自己掉入深渊。顾客的意见我们需要接受，但是我们不能全部都接纳，我们可以选择性听。比如一个清炒白菜，今天一位顾客告诉你说，白菜加点剁椒好吃又好看，你照做了，明天这个另一个顾客告诉你，白菜里面加点肉，有肉香味，而且价格还能卖的更好，你也照做了，后天一个顾客告诉你，这个白菜加点水开汤，也照做了，最后一个清炒白菜就变成四不像了，失去你原有的初衷了。

第七个:不清楚自己的目标客户

做餐饮不知道哪些才是自己的精准客户，总想着把所有客户都揽住就好。这是不现实的。就好比想吃西餐的人，会选择去西餐厅，想吃粤菜的人，会选择吃粤菜。我们定位好我们的客户目标，然后根据我们的客户群体，有针对性的做好我们的出品和服务以及店铺的装修风格。比如我们的目标客户是写字楼的白领，那么我们选址就要考虑附近是否有写字楼，我们的门面大小，装修风格，菜品的品质，服务模式，以及定价等等，是否能吸引白领，能否符合他们的心里的预期等等。

第八个:餐饮门槛低，收益高。

餐饮门槛低，这是不争的事实，小到路边摊，盖码饭，早餐，小吃等等。大一点，可以做时尚餐厅，主题餐厅，农庄等等。在大一点，可以做大酒店，网红餐厅，高端餐厅等等。收益高，那是因为大家没有真正接触过餐饮，现在餐饮的利润都是靠薄利多销。现在菜单价格都是公开透明化，现在大街小巷都是餐饮，如果你价格稍微高点，顾客会有对比的。餐饮赚的都是辛苦钱，每天起早贪黑，没有节假日，别人的节假日，就是餐饮行业的劳动节

做餐饮，启动资金、技术只是餐饮创业的开始，而要真做好经营，后厨管理、市场定位、营销宣传等等，需要全方面的发力。

面对日益竞争的餐饮业，餐饮创业者或许更应该意识到餐饮创业的系统性。贸然入局，市场的浪潮只会把自己淹得血本无归。

以上是我个人观点及见解，如果大家有更好的见解，可以评论区留言告诉我。