炒丝瓜有人直接下锅，有人焯水，大厨教你正确做法，好吃又入味

大家好，今天分享一个丝瓜的好吃做法。丝瓜是一种常见的蔬菜，富含丰富的营养价值及药用价值。丝瓜含有丰富的维生素B及蛋白质，有解毒、清凉、利尿、活血、通经的作用。很多主妇会在炎热的夏天买点清凉的丝瓜降暑消火，晒干的丝瓜还可以用做洗碗的工具，真的是又好吃又好用。丝瓜在古代有很多种名称，例如布瓜、蛮瓜、天罗、虞丝、天丝瓜等。至于起源地，中国著名的植物园专家俞德渗浚在《中国植物对世界园艺的贡献》中提到，丝瓜的原产地是中国。也有一种说法，称丝瓜的起源地是在印度，这一观点得到的呼声是最高的。无论丝瓜起源于哪里，我们只要享受它带给我们的美味就可以了。不过有一点需要切记，变质的丝瓜会引起食物中毒。吃丝瓜前，可以用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，若是苦味说明已经变质，不能食物。如果炒熟的丝瓜有苦味，也要一起丢掉。导致丝瓜变质的物质叫做生物碱糖苷，当丝瓜贮藏过久或是贮藏条件变化时，会引起丝瓜变质的现象发生。大家一定要小心哦。

【菜名】辣炒丝瓜

【制作食材】丝瓜，青椒，红椒，蒜末，葱花，食用油，食盐，白糖，生抽，鸡精，淀粉。

【制作步骤】

1、首先将丝瓜去掉头尾，然后去皮，最后切成滚刀块。

2、准备一点青红椒，切成圈，切点蒜末和葱花。

3、锅烧热，多倒点食用油，油温6成热，放入丝瓜进去炸。炸至表面微黄，控油捞出，全程大约三分钟。家里有吸油纸的话，可以在盆底垫一层吸油纸。如果想让吸油纸吸油更彻底的话，可以来回翻动几次丝瓜，多换几张吸油纸也可以。

4、起锅烧油，放入葱花，蒜末，青红椒炒香。

5、放入丝瓜翻炒一下，放入食盐、白糖、生抽、鸡精，翻炒均匀。

6、倒入半碗水淀粉勾芡一下。一分钟后关火，出锅装盘。一道美味的辣炒丝瓜就做好了。吃起来滑嫩可口，香辣开胃，喜欢赶紧试试吧。

【小贴士】

1. 炸丝瓜的时间与火候要掌握好，炸的时间太久，丝瓜会因失去水份过多变得焦黄。丝瓜出锅后，可以用吸油纸将丝瓜表面的油吸干净，这样炒出的丝瓜油量更少，对身体也更健康。
2. 准备食材时，最好准备青椒与红椒。红椒不会给菜品带来特别的味道，但是在颜色上，红椒起到了“画龙点睛”之笔。如果家里的食材有限又不介意菜相的话，只有青椒也无妨。
3. 丝瓜出锅后，可以尝尝其本身有没有苦涩的味道。如果辣中略带苦味，建议不要食用，可能表面没有问题，但是内部已经变质了。为了防止食物中毒，最好防患于未然。

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