家常菜土菜，老家的美味挡不住

【海带千张炖五花】

主料

五花肉：450；千张：半张；海带：半张

辅料

料酒：10；盐：3；姜片：3片；宴友食用油：30ml；水：3000ml；淀粉：3；红烧酱汁：50ml；香油：10ml

具体步骤

1.海带，豆皮还有五花肉分别清洗干净。

2.五花肉切小块。

3.豆皮叠起来。

4.豆皮和海带切条，如图。

5.海带条煮3分钟捞出备用。

6.豆皮打一个结，就是像绳子绑死捆儿。

7.冷锅冷油放入姜片炒香。

8.倒入五花肉翻炒，翻炒一会盖盖子煎会。

9.煎出金黄色，并且把肉里面的油也逼出来。

10.倒入料酒。

11.加入红烧酱汁。

12.大火煮沸，转小火。盖盖子煮40分钟。

13.快收干汁的时候放入海带和千张。搅拌一下，盖盖子继续。焖20分钟。

14.汤汁粘稠后加盐。

15.把淀粉调成水淀粉倒入锅内。

16.最后倒入香油拌匀。

【椒麻小炒鸡】

主料

扒鸡：一只；土豆：一个；胡萝卜：一个

辅料

辣椒：一个；葱姜蒜：适量；麻椒：适量

具体步骤

第一步

胡萝卜青椒洗净切丝

第二步

土豆丝切丝过冷水

第三步

平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用

第四步

锅内留少许底油，爆香葱姜蒜

第五步

放入干辣椒，灯笼椒和麻椒

第六步

炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉

第七步

最后放入土豆丝，加适量盐，炒匀出锅即可。

【窝笋炒腊肉】

主料

腊肉：300；窝笋：500

辅料

蚝油：适量；酱油：适量

具体步骤

1.取一条腊肉，清洗其表面的灰尘

2.然后切成几段，放入汤锅中，加入没过腊肉的清水，大火将其烧开，转至中火，保持沸腾状态，继续煮30分钟

3.窝笋去外皮，清水冲洗干净

4.斜刀切成1cm左右的厚片

5.取出水煮过的腊肉段，稍稍放凉后，切成薄片

6.锅热后，倒入腊肉薄片，慢火煸出油

7.待腊肉煸出较多的油后，视情况可适当倒出多余的油，然后倒入窝笋片

8.翻炒至窝笋变色后，加入少许的酱油、蚝油调味

9.翻炒均匀后即可出锅装碟。