一根茄子，一块豆腐，不炒不油炸，好吃开胃不油腻，做法也简单

大家好，我是家庭主妇小佳。我和我的老爸都是热爱美食并且很喜欢制作美食的美食达人。受老爸的影响，平时我也特别喜欢琢磨一些料理，研究研究怎么能让我做出的食物色、香、味、形，都达到食物的极致。

小时候，平日里有朋友来家里做客，都是老爸主厨，看着老爸在厨房里忙碌的身影，我的心里也是痒痒的，也很想大显身手一翻。于是，我会经常缠着老爸问东问西，或者提出个新花样、新菜式，让老爸做给我吃。有时候周末，趁着家里没人，我还会偷偷地研究着做上两个小菜。慢慢长大了，我也开始执掌厨房这一亩三分地儿了，终于可以按照我自己的想法，将一个个普普通通的肉类、蔬菜变成了一盘盘、一道道有色有形、有滋有味的美食了，而我的技术也在这样不停地磨炼中越来越好了，已经可以和老爸相互探讨、相互切磋厨艺了。

再有朋友来，我也会小试牛刀，露上一手，看到朋友们满足的笑容，我心里别提有多高兴了。真的是可以说，美食虽然能带给我味觉上的愉悦，但更多的是制作美食的过程却能带给我精神上的满足。我为我是老爸的女儿而骄傲，也为自己这多年的美食梦想而感动！

今天给大家推荐这道砂锅茄子豆腐煲是我老爸的杰作，营养美味，好吃又下饭！

【茄子煲】

【所需食材】老豆腐、茄子、猪肉、大蒜、红辣椒、青辣椒等

【制作步骤】

首先把老豆腐切成厚块，一块一块地放入砂锅中垫底（老豆腐相比嫩豆腐更适于小火慢炖，而且经砂锅炖出来的豆腐更具豆香，汤汁更加鲜美），洗好的茄子均匀切成几段，再切成小条，装入盆中，放点盐抓匀，腌制几分钟（这样做可以有效去除茄子中的水分，焖制出来的茄子更有嚼劲儿，干爽适口）。

把肉剁成肉泥，大蒜、生姜切成片备用，红辣椒去掉籽，切成小丁，小青椒切成圈，再切点葱花，配菜完成。一会儿加入豆腐茄子煲中，色彩艳丽，可立刻提升菜品品质。

挤去茄子腌制出的水分，将茄子摆入砂锅中。

炒锅放油，将大蒜放下去炒香，放入青椒，闻到香辣的味道了吗？再放入红椒丁和肉泥，翻炒至猪肉变色，放入适量盐和生抽，继续翻炒，放入一勺黄豆酱，此时锅中颜色非常漂亮。

倒点清水煮开，然后浇入砂锅中，将砂锅放在火上，小火煮八分钟。

开盖，洒上葱花，即可。美味的茄子煲出锅了。

小贴士：茄子和豆腐营养价值都很高，茄子富含铁元素、有补血、降脂、降压的功效；豆腐富含铁、钙、锌等很多微量元素，特别是钙的含量特别高。二者完美结合，再搭配上猪肉的鲜香，经砂锅小火慢炖，完全将食物中所有的精华浓缩并释放出来，常吃对身体十分有益。