家常烧鱼好吃有技巧，学会这样做，肉质鲜香又入味，适合做各种鱼

大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。

鱼在宴席上是必不可少的一道美食，它不仅是待客必备之物，更是有着较深寓意“富足有余”、“年年有余”、“鱼跃龙门”的吉祥之意。

鱼的营养价值更高，脂肪含量少，蛋白质含量高，多吃鱼不仅有助于健康，提高免疫力，而且也可以增强抵抗力，所以家中有孩子或者是孕妇，我们都会喜欢选择经常食用鱼类。

鱼更是下酒菜的绝佳搭档，各种麻辣鲜香的烤鱼、滑嫩美味的烧鱼、香酥可口的炸鱼，都风靡着各个大街小巷，让人爱不释口不能忘怀，对鱼的钟爱从老人到孩童都会有不一样的情怀。

除了在各个店里能吃到美味鱼，我们在家如何制作呢？有很多朋友在做鱼的时候信心满满，当成品出炉却天差地别，不是腥味过重，就是没有入味，还有可能做鱼不成形，相信这些场景对于没有烹饪鱼经验的朋友应该都经历过，那我们在家怎样做出好吃又解馋的鱼呢？

今天叶子为大家分享自己的一些家常烧鱼的做法与技巧。

【主料】白鱼（也称翘嘴白）

【辅料】生姜、大葱、香葱、香菜、花椒

【调料】食盐、鸡精、陈醋、豆瓣酱、料酒、淀粉

【具体操作方法】

1.把白鱼清洗干净，我们在清洗任何鱼时，都要把鱼腹部的一层黑膜去除干净，包括鱼腮、鱼鳞这些都会影响到鱼的口感，所以从第一步开始就要认真对待。

2.泡制好葱姜水，并用力揉捏葱姜，让它们的汁水充分渗透出来。

3.然后在白鱼的表面撒上少许盐揉均匀，加入花椒、料酒、葱姜水一并淋上揉匀，腌制十分钟。

4.把生姜切成末，大葱切成小葱圈，香葱切成花，香菜切成段备用。

5.把腌制好的白鱼擦干表面水份，然后均匀的撒上少许干淀粉。

6.接下来锅中加入油，烧至五成热下入白鱼炸制，刚下锅的鱼不要推动，不然会损坏鱼的完整性，我们也可以采用煎的方式来做，在煎鱼之前要把鱼表面的水分擦干，这样煎出来的鱼就不会粘锅了。

7.想知道鱼有没有定型，可以轻轻晃动锅，如果它可以自动脱离，就说明已经定型，把白鱼炸制两面金黄然后就可以捞出了。

8.接下来锅中留适量的油，加入少许花椒和适量豆瓣酱，用小火煸出红油，然后加入生姜末和葱段煸香。

9.然后加入适量的清水，清水的量可以没过鱼身即可，加入少许盐和鸡精，一勺陈醋调味，再把炸好的白鱼放入汤汁中煮制。

10.用大火烧开小火慢煮的方式，中途加入适量的香菜提香。

11.烧至汤汁收浓即可出锅，最后撒上葱花美味即成。

用这种方法做出的家常烧鱼，味道鲜香又美味，而且一点也不腥，下饭又下酒，这种做法可以适合做任何鱼，喜欢的朋友可以试试这种做法哟！

今天的家常烧鱼的做法与技巧就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞关注哦！您的鼓励是叶子最大的动力！感谢大家的支持！

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我们下期再见哦！