蒸蛋羹，别直接上锅蒸！教你一招，蛋羹鲜嫩无蜂窝，口感好营养足

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导读：蒸蛋羹，别直接上锅蒸！教你一招，蛋羹鲜嫩无蜂窝，口感好营养足

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，常吃能补充身体需要的营养物质，还能提高机体免疫力，所以鸡蛋一定要常吃，最好每天都摄入一定量的鸡蛋，这样就能发挥鸡蛋最大的用处。

鸡蛋除了营养高之外，做法也有很多，煮鸡蛋、蒸鸡蛋、烤鸡蛋、煎鸡蛋等，这些都是鸡蛋最常见的做法，其中我觉得最值得推荐的做法是煮鸡蛋和蒸鸡蛋，这两种做法不管是老人还是小孩都能放心食用。尤其是蒸鸡蛋，蒸鸡蛋羹滑嫩细腻，鲜香入味，是大众的口味，不管是谁都会喜爱。并且蒸鸡蛋还能最大程度地保留鸡蛋的营养物质，常吃对身体好。

蒸鸡蛋羹虽然好吃，但是制作起来是有一定难度的，因为如果中间出了差错，蒸出来的鸡蛋可能就会成“马蜂窝”，卖相不好看，口感也不好吃，还有可能造成营养流失，所以在蒸鸡蛋的时候一定要用正确方法。关于蒸鸡蛋的方法有很多，但是每种做法都大同小异，都要经历差不多的步骤。在这些步骤中，有一步最容易犯错，那就是上锅时机，很多人都是直接上锅蒸，因此蒸出来的蛋羹成了“失败品”。由此可见，大家以后在蒸蛋羹，别直接上锅蒸！下面我来教你们一招，蛋羹鲜嫩无蜂窝，口感好营养足！一起来看看吧。

【蒸蛋羹】

我们需要准备的食材：鸡蛋、葱

第一步：准备适量的鸡蛋，鸡蛋根据自己家里的人数来决定，我准备了两个鸡蛋，把鸡蛋用清水清洗干净，再打入大碗中，加入一点盐，盐能够加速蛋白质的凝固，能在蒸蛋羹的时候让鸡蛋快速定型；盐加完之后，用筷子搅拌均匀，搅拌成蛋液，感觉搅拌好了，提起筷子鸡蛋不会结块，就说明搅拌好了。

第二步：接着找一个和装蛋液的碗一样的碗，在碗中加入适量的温水，温水的量要注意，蛋液和温水的比例是1：1.2，也就是清水比蛋液多一点即可。用两个相同大小的碗，不用称重也能掌握要用的水的量。温水备好之后，把它倒入蛋液中，用筷子搅拌均匀。

第三步：等到蛋液和清水混合后，把蛋液用滤网过滤一遍，过滤过的蛋液，蒸出来的蛋羹口感更细腻；蛋液过滤完了，如果上面还有小泡泡，用勺子把上面的泡泡撇掉，接着在蛋液上盖上一个盘子或者是封上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔。

第四步：在蒸锅中加入适量的清水，这个时候大家要注意，蛋液不能直接上锅蒸，要先把锅中的水烧开，之后再把蛋液放进蒸锅中，把盖子盖上，开中小火蒸，蒸9分钟左右，蒸好关火，再在锅中焖3分钟，这样蒸出来的鸡蛋就特别嫩。等到蛋羹蒸好之后，在蛋羹里面加入适量的芝麻油、生抽，再洗一点葱，切成葱花撒在蛋羹上，就能食用了。

小贴士：

1、在蒸蛋羹的时候，蛋液和水的比例是1：1.2，按照这个比例来添水即可；另外，添加的水一定要是温水，不要加冷水和开水。蛋液和水融合之后要过滤一下，这样蒸出来的蛋羹更细腻。

2、蒸蛋羹的时候不能直接上锅，要等水烧开之后再上锅蒸，如果冷水上锅蒸，会让蒸蛋羹的时间变长，从而导致蛋羹口感变老；开水上锅是最好的选择。

3、蛋羹上锅之后，不要用大火蒸，要用中小火蒸，大火会让蒸出来的蒸气变多，让鸡蛋受热不均匀，从而出现蜂窝状、外老里嫩的现象，口感和卖相都不好。

蒸蛋羹，别直接上锅蒸！教你一招，蛋羹鲜嫩无蜂窝，口感好营养足！以上就是蒸蛋羹的全部过程，喜欢的就试试吧，蒸出来的蛋羹又香又嫩，口感特好。