中式月饼最爱这款，层层酥脆，鲜嫩多汁，做给家人吃，老少皆宜

在我们老家，月饼有两种款式。一种是常规的月饼，另外一种是酥皮月饼。酥皮月饼被一层层酥皮包裹着，边吃边掉饼屑的感觉，还是蛮过瘾的。像极了掉渣饼的感觉，真是越吃越香。所以不论是孩子还是老人都能吃，而且吃得非常开心哦。

今天我们就来做这款酥皮月饼。里面包裹着肉馅，吃着香软无比，非常鲜嫩。看着还有一种宫廷佳肴的感觉。这款美食当早餐、当零食都非常百搭，随便来上一盘，瞬间一那种特别的氛围和腔调，甚至还有一种穿越感哟！

中式月饼最爱这款，层层酥脆，鲜嫩多汁，做给家人吃，老少皆宜！今天就跟我一起来感受一下这款特色美食吧，好吃又过瘾哦！传统小酥饼，口感香酥可口，越吃越香，既能当早餐又能当点心！而且做法也不难，千万不要错过。

【鲜肉月饼】

制作配料：肉馅儿500克 生姜3片 小葱1把 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡蛋1个 盐1勺 胡椒粉2克 食用油适量

水油皮：高筋面粉/中筋面粉130克 猪油45克 清水 65克 白糖15克

油酥面团：低粉/中筋面粉100克 猪油55克

制作方法：

1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右（PS：水油皮面团最好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥；）

2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；

3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来（最后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤）

4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口；

5、然后擀成长方形大薄饼；

6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来；用擀面杖轻轻推开，再继续擀；

7、继续擀成更大的大面饼。能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；

8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以；

9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去；

10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好；全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下；

11、最后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热；上下火175度烤大约25分钟左右；

12、外皮层层酥脆，肉馅儿鲜嫩多汁，第一次吃鲜肉月饼，真的很美味。喜欢月饼的，学起来在家做给家人吃吧！

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