做鲫鱼汤，直接下锅煎是大忌，提前做好这一步，汤白味鲜无腥味

做鲫鱼汤，可别直接下锅煎，提前做好这一步，汤白味鲜无腥味

在冬天这个干燥的季节，平时一定要注意补充水分，平时除了要多喝水，还可以常喝一些有营养的汤类，鲫鱼汤就是非常不错的选择。鲫鱼的价格相对来说也比较便宜，买两条小鲫鱼也不过10块钱，回家煎一煎、煮一煮，鲜美又滋补。

相信很多朋友对于鲫鱼汤都不会陌生，很多产后妇女都喜欢喝鲫鱼汤，其实不仅仅是因为它有“下奶”的功效，更重要的是鲫鱼汤的滋补效果好，在为身体补充水分的同时，还能摄入更多的营养，而且口味比较清淡，不容易上火，比喝骨头汤、鸡汤要强。

鲫鱼汤虽然好喝，但如果掌握不好做法的话，鲫鱼汤不仅颜色不够白、味道不够鲜，而且还会有腥味。很多人都知道，做鲫鱼汤想要汤变得浓白，要提前把鲫鱼煎一下，但却不知道煎鱼之前的一个步骤更为重要，做好这一步才是鲫鱼汤鲜美无腥味的关键。

---【浓白鲫鱼汤】---

准备食材：鲫鱼两条（300克）、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。

做法步骤：

1、鲫鱼提前让卖家帮忙宰杀干净，拿回家以后把鱼腹内的黑膜和贴骨血去除干净，这两处是鲫鱼腥味的主要来源，一定要去除干净。

2、把鲫鱼处理干净后，在鱼身上划上一字刀口，然后用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分吸掉。煎鲫鱼之前要把鲫鱼表面的水分吸干，否则下锅会非常容易粘锅、使鲫鱼破皮。

3、炒锅里加入适量食用油，油热后下入鲫鱼，开中火煎鱼。

4、把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面，煎至两面全部焦黄后加入适量开水。这里一定要加开水，加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓。

5、大火煮开后，加入姜片，转为中火，不用盖锅盖，炖煮5分钟左右。炖鲫鱼的过程中，最好不要盖锅盖，这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发。

6、5分钟后，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，即可关火，盛出食用。炖鲫鱼汤的时间不宜过长，炖煮时间过长的话会使鲫鱼的肉质发柴。

小贴士：

1、鲫鱼鱼腹内的黑膜和贴骨血一定要除干净，这两处的腥味特别重。

2、炖鲫鱼的过程中保持中火，不要盖锅盖，使鲫鱼的土腥味随高温挥发；煮鲫鱼汤的时间不宜过长，5分钟左右即可。

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