查干湖的“生意经”：单网30万斤有机鱼，照抄千岛湖模式？

说起千岛湖的有机鱼，大家肯定都不陌生。千岛湖有机鱼主要是指在新安江水库中放养的鲢鱼和鳙鱼，由于水质优良、无污染，养殖全程也没有投放饲料，因此这里出产的食用鱼品质优良、味道鲜美，深受市场好评。

去年7月份，千岛湖水库泄洪时就有不少有机鱼随着洪水逃逸到了下游，造成的经济损失超过7000多万元。在泄洪高峰期，每天都有100多万斤的有机鱼随着洪水逃逸，下游的居民也随之开始了一场“捕鱼大战”，甚至有人还捕到了20多斤重的巨型鲢鳙。

去年的洪水给千岛湖带来了巨大的经济损失，在国内也是轰动一时。不过，千岛湖每年都会向湖中放流上千万尾鱼苗，仅仅是鱼苗的重量就超过70万公斤。因此，千岛湖有机鱼的资源储量还是非常丰富的，总量约在6万吨左右。每当捕鱼季到来的时候，千岛湖的专业捕捞队一网就能打捞上来10万斤有机鱼，而泄洪导致的损失并不足以给整个产业带来致命打击。

除了鲢鳙，千岛湖还出产西伯利亚鲟鱼，出产的鱼子酱更是风靡欧美市场

其实，千岛湖有机鱼并不是因为“泄洪逃逸”的头条新闻才出名的。早在2000年，度过“水华”危机的千岛湖就凭借着资源优势打造出了“有机鱼”这块金字招牌。

千岛湖有机鱼的年产量最开始只有220吨左右，后来一路升高到2019年的4000多吨，“商业蛋糕”越做越大。由于产生了巨大的经济效益和生态效益，“千岛湖模式”很快就在全国走红，不少水库、湖泊开始效仿，纷纷走上了“有机鱼”的高端发展路线。

鲢鱼和鳙鱼

事实证明，将鲢鳙作为放养的“主力军”是非常明智的选择。放养的鲢鳙可以充分利用湖中的浮游生物等天然饵料（每生产1公斤鱼肉就相当于消耗了40公斤的藻类），这不仅从根本上消除了“水华”隐患、改善了水质，还提高了商品鱼的肉质和口感，市场价格也明显高于人工养殖的鲢鳙。

“好水养好鱼”，这句话深受民间消费团体的认可，而千岛湖的“好水”是有目共睹的，湖中的有机鱼自然也就成了“好鱼”的代名词。因此有机鱼的市场价格虽高，但消费者普遍也都能接受。

千岛湖胖头鱼

有人可能会问了，同样都是食用鱼，千岛湖的有机鱼凭什么卖那么贵呢？

众所周知，“有机鱼”意味着纯天然、无污染、不投喂人工饲料。也正因为如此，有机鱼的生长速度很慢，从放养鱼苗到捕捞上市至少需要7年左右的时间，20斤以上的大鱼则需要10年以上的时间，漫长的养殖周期也是价格抬升的主要原因。

另外，千岛湖的有机鱼还成功通过了国家地理标志产品认证，这无疑进一步增强了有机鱼的市场竞争力。有了官方的认证，千岛湖有机鱼自然就成了“抢手货”，即便能定价30元一斤，但在市场上还是供不应求。

淳安县的特产：淳牌有机鱼

不仅如此，千岛湖有机鱼的“走红”还在全国范围内产生了链式效应，“有机鱼”的招牌也成了查干湖、博斯腾湖等众多天然水面的“财富密码”。

以查干湖为例。查干湖是吉林省最大的淡水湖泊，湖中有31种不同的经济鱼类。早在上世纪90年代，查干湖的渔业产量就达到了1300吨左右，是远近闻名的“天然鱼塘”。进入新世纪以来，查干湖冬捕开始引起了国内外媒体的广泛关注，其中的“头鱼拍卖”更是成为了万众瞩目的焦点。

查干湖冬捕现场

在去年12月底，查干湖头鱼拍卖的最高价格达到了300万元，刷新了往年的拍卖纪录。至于一条头鱼究竟值不值那么多钱，大家就仁者见仁、智者见智了。不过有一点可以确定，头鱼拍卖更多的只是一个宣传噱头，真正创造商业价值的是通过冬捕上岸的有机鱼。

冬捕是一件“技术活儿”，位置的选择、渔网的放置都很有讲究。运气好的时候，一网上来就能收获30多万斤的产量（最高记录是60万斤），绝大多数都是鲢鱼、鳙鱼，也有一部分是鲤鱼。

以鳙鱼（在当地也被称为胖头鱼）为例，人工养殖的鳙鱼在市场上的价格只能卖到10元/斤的价格左右，但是查干湖的鳙鱼很容易就能买到35元甚至更高的价格，“身价”足足翻了3倍多。

查干湖有机鱼

事实上，这些有机鱼早早地就被提前预定了，一上岸就被卡车运往各地的消费市场，在高端酒店、餐馆非常受欢迎，根本不愁销路。

查干湖每年冬捕都能获得相当可观的产量，湖里的10斤左右大鱼就像捕不完一样，这也引发了不少网友的质疑：湖里的野生鱼到底是不是由“洗澡鱼”来冒充的？

不可否认，将养殖的商品鱼放到查干湖中“洗个澡”，转手再以高价卖出，这确实是一本万利的操作方式。但是年产300万斤的有机鱼，这样的稳定输出相对于查干湖自身的体量来说并不算夸张——也就是说，查干湖有“实力”持续产出大规格的商品鱼。

冬捕渔网

查干湖的水面有300多平方公里，每次作业时渔网的长度只有2公里左右，捕捞强度并不高。另外，冬捕的网眼足足有7寸，4~5斤重的鱼都会从网眼漏出去，这种“捕大放小”的方式也保证了每年冬季都有大鱼可捕。

此外，查干湖每年也都会放流大量的鱼苗，仅仅是100克左右的大规格鱼苗就投放了1,000万尾左右。即便鱼苗的成活率并不能达到100%，但200万斤的鱼苗投入量已经足以保证渔业资源的稳定增长。

总之，“有机鱼”这块招牌在推广的过程中受到质疑是正常的现象，但认证的标准是由国家权威部门颁布的，想要通过认证绝非易事，因此这顶“帽子”也不是那么好戴的。

除了千岛湖和查干湖这两大知名品牌，博斯腾湖中的8个水产品也正式通过了国家环保总局的“有机鱼”认证。 未来，还会有更多的湖泊和水库走上“有机鱼”的发展路线，届时，国内的高端水产市场也将增添一抹亮丽的风景线。

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