秋天这菜名为“金不换”，铁是菠菜2倍，这样做成饼，比吃肉都香

嗨，您好呀，我是小鹅美食。今天呢来用苋菜分享好吃的。

说到苋菜呢，最早是作为野菜食用的，在农村的田间地头随处可见，没菜吃的时候随后掐一把嫩叶，清炒、凉拌或下面条都非常好吃。近几年因其丰富的营养价值被广泛种植，出现在更多人的餐桌上。

苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K、膳食纤维等，铁含量是菠菜的1倍，含钙量是蔬菜之最，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，还能促进儿童生长发育、增强体质。也因此苋菜有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法，这里的月份是指阴历。现在吃苋菜就是金不换的季节。

今天呢用苋菜分享一道非常好吃的苋菜gaishi饼，皮柔软劲道，馅鲜美滑嫩，简单营养越吃越香。

【所需食材】300g普通面粉，170g热水，2斤苋菜，香油、盐、葱花、花椒粉、2个鸡蛋

【具体做法】

1、首先来准备馅料，大约2斤苋菜，洗净晾干水分，切碎。先加少许油搅拌均匀，形成一层油膜，可以隔绝盐分。减少出水，再加适量盐、花椒粉、葱花，搅拌均匀，静置一会，把青菜腌软，这样不容易戳破饼皮。

2、然后和面。300g普通面粉，加170g50度左右热水，揉成稍软的光滑面团，分成6个面剂子，面剂子再揉圆，擀成锅底一样大的薄面片，对半切开，在其中一半的二分之一处放上馅料，馅料上再浇一些鸡蛋液，对折捏合，这样饼子小更方便吃。一次擀2张面皮，做4个饼。

3、锅预热刷油，放入4张饼，饼上再刷一层油，盖盖中火烙，大约1分钟翻一次面，烙至2面金黄饼子鼓起，就可以出锅了。

4、这样做出来的苋菜鸡蛋饼，饼皮松软劲道，馅料鲜美滑嫩，非常好吃。不发面不饧面，做法也特别简单，当早餐非常不错。推荐朋友们试一下哦。

今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。