自从学会做西红柿煎饼，我家隔三差五就吃一次，外酥里软香喷喷

自从学会做西红柿煎饼，我家隔三差五就吃一次，外酥里软，香喷喷，老小爱吃。西红柿鸡蛋煎饼，比香葱煎饼好吃多了。里面有西红柿的酸甜，香软，一口咬下，还可以吃到鸡蛋鲜香，口感十分丰富。

这个早餐煎饼，不加一滴水，煎得香喷喷，外皮酥脆，里面香软，很好吃，每次做5锅都不够吃。早餐，我家经常吃西红柿鸡蛋煎饼，搭配白粥、瘦肉粥、杂粮粥等不同的粥。简单味美营养高，一个上午都不饿。我没有学会做西红柿煎饼之前，早餐只吃粥，小孩还没下课就饿。

西红柿鸡蛋煎饼，食材有鸡蛋、西红柿、面粉、香葱，都是常见食材。煎饼好吃技巧有3点：第一西红柿选择，西红柿要购买熟透了，红彤彤，不能有青色的西红柿。越熟的西红柿，味道越甜，营养价值也越高。新鲜的西红柿，有自然的清香，外皮光滑无斑点，切开之后酸甜可口，很多汁。第二、西红柿要去皮，去皮小技巧，西红柿背部划十字，放入沸水滚烫，外皮有皱，用撕开西红柿的皮。切得很碎，越碎越好，放盐和糖搅拌均匀，腌制3分钟，通过腌制西红柿就会有很多水。第三、面粉与鸡蛋先搅拌，再加西红柿，不能把鸡蛋倒入西红柿。因为西红柿加了白砂糖和盐，直接加鸡蛋，会影响鸡蛋的蛋白质。

【西红柿鸡蛋煎饼】食材： 西红柿2个、鸡蛋2个、中筋面粉300克、香葱100克、盐3克、白砂糖15克、花生油适量。其中煎饼是中筋面粉，也是包子、饺子、面条用的粉。低筋面粉是做蛋糕、高筋面粉是做面包。

步骤1: 西红柿用盐搓洗外皮，划十字，放入沸水里汆烫，然后用手撕开西红柿皮，切碎。越碎越好，西红柿就越多汁。

步骤2：西红柿用一个大盘子装好，放白砂糖、盐，搅拌均匀，很快，西红柿就变软，很多汁。

步骤3：鸡蛋打入面粉里，搅拌均匀，再把西红柿加入，搅拌成糊状，接着把香葱碎，放在上面搅拌均匀。

步骤4：平底锅烧热，倒入适量的花生油，倒入一层面浆，摊开，中小火煎。

步骤5：底部微黄，翻转另外一面，煎熟，外皮有酥脆口感，香喷喷，很好吃。

步骤6：盛出之后，放入砧板，切块。能听到切煎饼的脆声，太香了！热乎乎的时候吃，更香哦。用相同的方法，继续把剩下的面浆煎完就可以。

【sourcehe温馨小贴士】1.砧板要分熟食和生食，切煎饼不能用生吃砧板，会影响口感，也不卫生哦。2.煎饼是中小火，旺火容易底部煎糊，上层还是生。3.西红柿的大小不同，根据汁增加面粉也可以，只要不加水，搅拌面浆，不能稠，煎饼不好吃。4.我用的西红柿比较沙，鲜美多汁，但是颜色不会太红。优质的西红柿要椭圆形，不能尖角形状。

西红柿鸡蛋煎饼，你学会了吗？如果你也喜欢吃煎饼，一定不要错过这道早餐，外皮酥脆，里面鲜肉，很好吃。期待你留言，分享你的观点。