熬猪油的小窍门，不用放油，熬出的猪油雪白无异味，也不易变质

本期导读：熬猪油的小窍门，不用放油，熬出的猪油雪白无异味，也不易变质

猪油是我们很熟悉的一种食用油，是在猪身上提炼出来的油脂，又叫：荤油、猪大油。炒菜或者炖菜，烘焙等，都可以用到猪油。小时候，很多人家都有一个装猪油的坛子，尤其是冬天，东北人冬季喜欢吃酸菜，很少有肉，酸菜吸油，只用豆油做出的酸菜不香，加入2勺猪油，做出的酸菜，味道香喷喷，特别香。

现在，随着生活水平的提高，觉得多吃猪油不利于身体健康，猪油吃得少了。其实，我们适量的吃些猪油对身体还是很有好处的。猪油有独特的香气，能增进人们食欲。熬猪油如果不掌握好熬猪油的窍门，熬出的猪油易发黑，油熬出的猪油容易变质，不易保存。

熬猪油一般有三种熬法：水熬、油熬、干熬。今天分享熬猪油的小窍门，不用放油，用水熬的做法，熬出的猪油雪白无异味，也不易变质，下面分享详细做法：

【熬猪油】所需材料：猪网油，葱1段、姜1块、盐适量、

做法步骤：

1.熬猪油用的材料，一般用猪板油，猪网油，猪肥膘，其中，以猪板油为好出油多，品质还好。

2.把猪油挑去脏的，有血污的，再把猪油切成大一些的块，不要切得太小，炸制时容易糊。影响猪油的颜色和味道。

3.锅内加入半碗水，放入1段大葱和1块姜，葱和姜可以去除猪油的异味，还能增香。

4.下入猪油熬制，先用中火煮开锅，翻拌均匀。

5.用勺子，撇去飘起的浮沫。

6.用中火熬制，待锅内的水分蒸发没有了，开始出猪油了，再改用小火熬制，小火慢熬，期间，要不停的翻动猪油，防止糊锅。

7.一边熬制，也可以一边用勺子舀出一些油。

8.舀出的油，用滤网过滤一下油渣，倒入不锈钢盆内，用不锈钢盆抗烫，用瓷碗容易炸裂。

9.把油渣炸制变黄，有颜色发白的用勺子压一下，把油脂挤出来，将油脂捞出来，剩下的油，也用滤网过滤一下。

10.在熬好的猪油内加入适量的盐，搅拌均匀，使盐溶化在猪油里，这样猪油保存时间长，不易变质。把猪油放置一会，沉淀一下细小的过滤不出来的猪油渣，趁热还没凝固前，倒进干净的坛子内保存，如果猪油的量不多，凉透后，盖上保鲜膜，放冰箱内冷藏保存也可以，随吃随取。

小贴士：想要熬出的猪油白并且香，要掌握好火候，一定要用水熬，不能用油熬，用油熬温度高，容易把猪油炸糊，熬出的颜色不白。开始先用中火熬制，待水分蒸发没了，出油了，再用小火慢慢熬制，油渣不要炸过火，颜色变黄就捞出来，油渣炸过火，熬出的猪油颜色不白还有苦味。熬好后，加入盐，可以使猪油保存时间长。

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