东北冬季特色家常炖菜，白菜和豆腐这样做，南方人很少吃过

本期导读：东北冬季特色家常炖菜，白菜和豆腐这样做，南方人很少吃过

冬季天气寒冷，东北人到了这个季节，喜欢吃炖菜，炒菜端出来一会儿就冷了，这个季节吃炖菜就非常合适，吃着热乎，炖菜冷的速度比较慢，而且一锅炖菜有汤有菜，有荤有素，有营养，非常的适合下饭。

东北最家常的炖菜，莫过于白菜炖豆腐了，今天分享一道东北冬季特色家常炖菜，白菜和豆腐这样做，东北冬季室外零下，把豆腐放在室外，自然冷冻，冻好的豆腐简直和砖头一样硬，南方人很少吃过，豆腐经过冷冻后发生了物理变化，小孔变成冰孔隙变大，成了蜂窝状，烹饪的时候孔里吸收了汤汁，一口下去鲜嫩多汁，特别美味。豆腐经过冷冻后产生一种物质,能排走体内多余脂肪。

把白菜，冻豆腐，五花肉，粉条放在一起炖，白菜软烂入味，冻豆腐香嫩多汁，有嚼头，粉条劲道爽滑，多种食材搭配在一起，营养丰富，吃了暖身暖胃又营养，下面分享下这道炖菜的做法：

【白菜炖冻豆腐】所需材料：大白菜半棵、冻豆腐1块、五花肉1斤、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.锅内加入水，冷水下入五花肉，水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，料酒，大火烧开，转小火炖制半小时。

2.到时间后，把五花肉捞出，切成片，把炖肉汤里的葱姜蒜和花椒，大料捞出不要。

3.期间，把粉条放到温水中泡软，冻豆腐可以解冻，也可以不用解冻。

4.白菜叶子剥下来，洗净，沥净水分，再把白菜切成条。

5.锅内加入油烧热，下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软。

6.淋入酱油，把白菜翻炒上色，再下入炖肉的肉汤，加入白胡椒粉，大火烧开。

7.下入冻豆腐，切好的五花肉片，大火烧开，转中火炖制10分钟.

8.下入粉条，再加入盐调味，继续炖至粉条颜色变透明，关火，盛出即可，一锅营养丰富的白菜炖冻豆腐就做好了。

小贴士：五花肉经过两次煮制，油脂都煮出去了，吃着香而不腻，冻豆腐可以解冻后炖制，不用解冻，直接下锅炖也可以。盐要后放调味。

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