东北的冬季万物皆可冻，这些从未消失的老东北冻货，让你大开眼界

本期导读：东北的冬季万物皆可冻，这些从未消失的老东北冻货，让你大开眼界

东北是一个四季分明的地方，东北的冬季天寒地冻，室外零下20-30度，比冰箱里的冷冻室还要寒冷，是一个天然的大冰箱。

东北的冬季冻万物，万物皆可冻，在东北，只要是想冻的食物，只要往室外放一会儿，保证这些东西都全部都冻得硬邦邦的。而且有些食物会意想不到的美味。记得小时候，几乎家家有一口大缸，每年到春节来临时，把过年的一些冻货，冻好后，放到缸里保存，像聚宝盆一样，吃食应有尽有。

下面这些冻货在东北的冬季最受欢迎，今天就为大家盘点一下那些备受东北人亲睐的“冰冻美食”。下面一起看看都有哪些冻货，让你大开眼界：

【冻水产】东北的冬捕享有盛名。祭湖、醒网、凿冰、撒网，数万斤鲜鱼脱冰而出，极富民族特色。刚捕捞上来的鱼类，一会儿就会冻硬，表面有一层冰，解冻后，和新鲜的鱼没什么两样，和冰箱里边的冷冻鱼，完全不一样，不会风干。大街小巷路边商贩，到处看到卖冻货的摊位，冻鸡、冻鹅、冻虾，应有尽有。

【东北冻果三宝】冻梨、冻柿子、冻花红，一些水果冻过之后别有一番滋味,而冻梨、冻柿子和冻花红，更是其中的佼佼者。这三种水果都是东北的特色，冻梨未冰冻前是黄色的，梨经过东北室外寒冷的气温冰冻后变成黑不溜秋的，硬邦邦的，和石头一样硬。 冻梨虽然它的外皮是黑不溜秋，像个带把儿的铁球一样，看着好像没有任何食欲，但是当把它切开之后，里面的果肉也是特别雪白的 。

东北的冻梨、冻柿子怎么吃？可以找一个盆，放进适量的冻梨或者冻柿子，然后往盆里加凉水，水没过冻梨即可。大约1个小时左右，冻梨外面就有了一层冰，一般用菜刀背就可以敲开冰层，然后再把冻梨拿出来用冷水冲洗一下，就可以吃了。这个过程，在东北就叫:缓（一声）冻梨。冻梨和冻柿子是不能大口吃的，要将皮咬个小口，要用嘴吸的，吸一口酸甜冰凉的梨汁，先吸凉凉的汁儿，再品尝带着清凉绵软清甜的果肉。对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。

冻花红，冻花红其实就是冻海棠果。它也叫沙果，味道比较酸甜可口，它皮薄肉脆、汁多味甜、香浓渣少。冰冻起来会更甜，而且带着冰碴的花红，口感超级冰爽，带着冰碴儿，甜里带点酸，生津开胃。现在的冻果还增加了，冻桃和冻草莓，品种也变得丰富起来。

【冰糖葫芦】冰糖葫芦对于很多的人来说都是童年的一种回忆，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签上，外面裹着晶莹透明，熬制的冰糖，煞是诱人。现在冰糖葫芦的品种非常丰富，各种水果都可以制作冰糖葫芦。

东北的糖葫芦，一口咬下去，还没有感觉到冰糖葫芦的香甜味道，牙齿就已经被水果里面的冰碴扎的没有了知觉，缓解一段时间才品味出糖的香甜，水果的芳香。这样的糖葫芦其它地方是品尝不到的。每一种水果冰冻后鲜味不减，还会新增更多的美味。

【粘豆包】在东北，豆包也叫粘(nián)豆包，粘豆包是一种由黄米面制成的特色食品。是一种地地道道的具有北方特色的风味食品了。农民们每年初冬时节，用黄米磨成面，做成鸡蛋大小，里面有豆馅的豆包，放在外面冻实，同时，作为春节期间的民俗食品，而深受农民的喜欢。一般也是做一次 就够整个冬天吃的了。

现在人们的生活水平都提高了随时都能吃到，粘豆包也就不那么稀罕了，大街小巷到处都有卖的，而且品种繁多。现在城里市场上卖的豆包有黏高粱米面的，也有黏稻子米面的，看着就让人垂涎欲滴。黏豆包蒸出来后，一两顿是吃不完的，就放在室外一个大缸里冻，等正月家里来了客人再拿出来重新上锅蒸，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。那味道一点儿都不变。这黏豆包吃得粘手粘牙，如再蘸上糖吃，吃起来既甜又香，真是别具风味， 又好吃 还扛饿 。

【冻豆腐】冻豆腐的制作方法简单，数九寒天，把豆腐切块摆在室外，上面盖一洁布，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，豆腐冻后，像砖头一样硬实。

当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

冻豆腐一般用来涮火锅，白菜炖冻豆腐，酸菜炖豆腐，都很好吃，冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。咬一口，鲜美的汤汁，汁水直流，吃着非常的味美。

【冻饺子】东北的饺子非常的有名，很多地方都有东北饺子馆。东北的饺子馅料十分的丰富，皮薄馅大。饺子是东北人冬季必不可少的主食，尤其是酸菜馅的水饺，特别的美味。冬季的时候，很多人家便开始“屯粮”包饺子，把饺子包好后，放在室外冷冻，冻实后，保存起来，吃的时候，取出来一些，直接下锅煮就可以了，非常的方便。

【冻白菜】白菜还可以冻着吃？让你想不到吧，大白菜在东北的冬季还可以这样吃。小时候，白菜是东北人家冬天必存的蔬菜之一，有的被窖藏，有的腌成酸菜，有的晒成干白菜，剩余没有芯，扒拉棵的大白菜，收拾干干净净地放到背荫处，慢慢会被积雪覆盖，就变成了冻白菜。

大白菜要是冻的石头一样硬的话，不要着急，把它放入凉水里让它解冻，或者放在室内自然解冻，口感上就稍微逊色于新鲜的了，没有那么脆嫩，它跟普通的大白菜味道完全不同，有韧性的口感，冻白菜用水焯一下，去除水分，再蘸鸡蛋酱吃，就是喜欢吃它，“艮啾啾”的口感，软软的有韧性完全是你想象不到的口感。东北的冬季蘸酱菜，吃冻白菜是真下饭啊。

这些从未消失的老东北冻货，东北人咋吃都吃不够，你喜欢吃吗？是不是让你大开眼界！

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