夏天是茄子大量上市的季节，作为为数不多的紫色蔬菜之一，其软糯可口，味道极其鲜美，深受人们的喜爱，并且含有丰富的营养物质，除了含有大量的维生素和膳食纤维外，还含有极高的钾元素和碳水化合物，在炎热的夏季吃茄子更是清凉解暑。烹饪方法也有很多，凉拌茄子、红烧茄子、地三鲜、鱼香茄子、烤茄子等，每一种做法都是十分的美味，兼顾多数人的口味。

茄子好吃又有营养，大家都爱吃，但是很多人却不会挑选茄子，平时买茄子时都会发现，有的茄子笔直细长，有的弯曲蜷缩，究竟这两种茄子哪一种更好呢？想必很多人买茄子都是挑选笔直的，总感觉外表越好看就越好吃，但是直茄子真的更好一些吗？今天就让70岁老菜农教大家几招，买茄子时，牢记4点，保证挑到的茄子又鲜又嫩，别再乱买了。

1、看形状

一般茄子最基本的可分为两大类，一种是直的，则另一种是弯的，老菜农的建议是买稍微有些弯曲的。一般情况下，自然生长的茄子都是会有一定弯曲度的，不会特别的挺直，弯曲程度也不尽相同，弯的茄子虽然不是很好看，但是口感好营养高。如果买茄子时，发现每根茄子都是非常笔直的状态，而且特别匀称，那就要小心购买了，一般都是反季种植，也有可能是因为受到过人工干预，打过激素，所以外形更好看，买茄子吃尽可能买那种带点弯曲的为好。

2、看茄子蒂

茄子上面有一个硬硬的茄子蒂，它跟果肉相连的地方，我们可以观察到一块白色的部分，也就是俗话说的茄子的眼睛，它是判断茄子是否新鲜的关键。这个白色的部分越大，说明茄子更新鲜更嫩，吃起来口感也嫩一些，反之，白色部分很少，或者直接是紫色，就证明这种茄子已经变老了，其内部的茄子籽是非常多的，吃起来的味道和口感都会差很多，建议不要买。

3、看颜色

另外我们购买茄子的时候，还可以观察茄子的颜色，一般刚摘下来的新鲜茄子，颜色都是比较深的，一般呈现深紫色，并且上面非常有光泽，有反光的感觉，这样的说明很新鲜、水分足。如果茄子表面有明显色差并且暗淡无光，而且呈现出来的颜色是褐色的话，说明茄子已经存放很长时间了，这种茄子不要买。

4、试手感

在购买茄子时，我们还可以通过用手捏来辨别茄子是否鲜嫩，如果软硬适中，而且轻按一下还能回弹，说明这个茄子比较新鲜，吃起来口感好，而茄子硬邦邦的那最好不要购买，因为这样的茄子会比较老。

总结：以上的这4个挑选方法呢，是一位菜农亲自教给我的，学会之后去菜市场买菜学以致用，就容易挑到新鲜好吃茄子了，希望挑选茄子的方法对大家会有帮助，如果你有更好的想法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。