30万人抢购的佛门手工月饼，凭啥火爆上海滩

有个长春的朋友，汽水只喝“大白梨”（当地饮料品牌），点心就爱老式面包，她说现在那些五花八门的新口味也不错，但总觉得缺了点儿“魂”，那大概就是儿时简单美好的记忆。

可不是，无论月饼口味如何推陈出新，总有一些人，爱着某个老味道。比如上海玉佛禅寺的手工月饼，传承了40年的老风味，几乎每年都被30万人抢购，更是几代上海人记忆中的经典。

但老味道可不是“老顽固”，相反，经得住时间考验，值得数十万人念念不忘，必有它的不凡之处。

而且，玉佛禅寺月饼完全不含蛋、奶和荤腥，真是净素者的福利。

纯手工老味道，大有门道

老味道能传承至今，必须提到隐藏在玉佛禅寺后厨的“高人”——中国船点大师颜育宏，他在江苏一带被点心师傅们奉为“祖师爷”，不但给里根夫人、连战等政要名人制作过点心，还曾受邀去日本仙台传授技艺，名扬海外。

玉佛禅寺素食品公司技术总监 中国船点大师颜育宏

不过在1979年，颜师傅刚到上海玉佛禅寺时，寺院的素点制作却是“一穷二白”。

他至今仍清晰地记得，当年中秋前夕，第一次尝试做月饼，没有设备，只能用三张椅子拼在一起，放在客堂间权当工作台，他确定月饼配方后，庙里的点心师傅、法师和义工们一起上阵，边干边摸索。

早期玉佛禅寺素食生产的珍贵影像

转瞬间40年过去了，如今玉佛禅寺净素月饼早已形成了独特的工艺和口味，从选料、初加工、擦馅，到制皮、制酥、包酥、包馅、成型……处处都有门道。

纯手工制作，皮薄馅足，酥松香甜

颜师傅对月饼的评判标准堪称苛刻，面团反复揉捏，烤完后酥皮层层叠叠可达10层以上，每一层都薄如纸、脆如瓷；馅子必须真材实料，大颗的杏仁，完整的核桃仁、松子仁，其中最贵的橄榄仁，一斤就要几百块钱。

获得“月饼百强企业”“中国名饼”等荣誉称号

少甜腻，轻负担

同事是浙江人，小时候中秋节妈妈总买苏式月饼，但她不爱吃，尤其是带金桔丝的那种，简直是甜腻的噩梦！

有一天晚上她在公司加班，到10点多饿得发慌，然而茶水间只找到几块玉佛寺苏式月饼。拆开一吃，却居然很香很好吃，而且也不觉得腻。更神奇的是，消化不太好的她，大半夜吃了“高糖油”的月饼，第二天肠胃竟挺轻松。

从此一发不可收拾，她把各种口味都吃了个遍，还计划买几盒寄给“老口味”的妈妈。

真材实料、用心至诚，收获了超多好评！

其实，虽然沿用着1979年的经典配方，但根据现代人的口味，颜师傅也在配方上不断微调，降低了糖、油配比，采用的是低胆固醇的植物起酥油，近年还推出了低糖系列，“三高”人群也可以放心食用。

寺院的月饼和外面不一样

寺院生产的食品，和外面卖得不太一样。

除了不含蛋、奶、荤腥之外，玉佛禅寺月饼还不用黄油起酥，不喷酒吊香，这样反而能让食材散发烘烤后的自然纯香。

每年开炉前，玉佛禅寺方丈觉醒大和尚以及诸位法师们，都会前往素食工厂举行洒净仪式，为大众祈福。

觉醒大和尚正在为素食工厂洒净

怀着对三宝的恭敬，对顾客的真诚，点心师傅们心存的是正向光明的力量；用料纯净，不涉杀生、偷盗等种种恶业，无论自食还是赠送亲友，都是吉祥的祝愿；我们买的每一块月饼，贡献的每一分收益，都是用来建设寺院和弘法利生，既弘扬素食又供养三宝，还尝到了美味点心，可谓一举多得！

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今年，上海玉佛禅寺推出了苏式、广式两种类型的净素月饼，口味丰富。除了传统“四大金刚”——五仁、苔条、黑芝麻、金桔外，还有百果、莲蓉、豆沙、椰蓉、枣蓉、栗蓉，以及椒盐核桃、红豆抹茶、桂花紫薯……

因手工烤制产量少，加上希望大家吃得新鲜，慧好物特别推出预售优惠活动！

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