营口美味海鲜特产——玻璃牛

公园、海边、庙会、景点，在营口的这些地方你经常能听到那一声熟悉的吆喝“玻璃牛~”。玻璃牛是营口的特产，学名叫做托氏琩螺，玻璃牛作为营口人餐桌上的最爱，无论是周末的家人小聚，还是每逢节日的大型会餐，一盘清香、回味无穷的玻璃牛是必不可少之物，正餐前的开胃菜，餐后的打牙祭，总是让人爱不释手。

玻璃牛属贝壳类，个头较小，一分硬币见方，呈圆锥型，在水中以美丽鲜艳著称。表面有波状花纹，有的花纹为暗红色，是贝雕工艺的材料，可加工成装饰品和服饰纽扣。在还没有钱币的年代，玻璃牛还被当做钱币流通使用，所以又叫海钱。

想要吃到美味香甜的玻璃牛就少不了介绍它的制作方法了。

一 选料：要挑选个头适中、在海水中缓好的，静止的时候舌头全都出来的，一碰都回去的，回不去的绝对不要买。

二 清洗干净、挑净杂质。

三 调料：葱姜蒜大料孜然根据口味适量添加，红干辣椒必不可少，盐味精根据口味适量，白糖必不可少（糖和盐的比例要在1：2以上），共同冷水下锅煮开后关火，冷却后捞出所有调料。​

四 用冷却后的清汤加入洗净的玻璃牛，添加好后可以用小勺少量品尝一下咸淡，比您吃的时候感觉略淡一点就可以，觉得合适了开火煮，一般为见到小泡就关火，如果觉得不好估计，建议准备好一根针，小火边煮边尝，火候正好的时候尾部刚刚变硬，还能拉出，没有腥味，出现香味为好，迅速关火捞出，待水温降到50、60度以下时在倒入煮好的玻璃牛中略腌制几十分钟就可以了​。