昆 明 美 食 图 鉴

昆 明 美 食 图 鉴

昆明，红嘴鸥的故乡，景明花香的浪漫之城，四季如春的宜居之城，多民族汇集的七彩之城。这里不仅有怡人的景色，更有令人垂涎欲滴的特色美食，一起来看看吧~

美食推荐

01「汽锅鸡」

汽锅鸡是云南名菜,是以烹饪器皿命名的菜品。用汽锅蒸熟的鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，也保持了肉质的原汁原味，跳开调味料的掩盖，鲜香、鲜美的口感充满口腔。

汽锅鸡

02「过桥米线」

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线

03「火瓢牛肉」

吃牛肉时用铜瓢做锅，不用现代燃气，而采用原生态火碳烹制，顾名思义“火瓢牛肉”，火瓢牛肉烹制非常讲究，云南昆明火瓢牛肉技师陈林从学徒时在保山永昌根据当地民俗研制出了美食“滇香火瓢牛肉”并注册成著名商标。

火瓢牛肉

04「酸菜猪脚火锅」

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。《随息居饮食谱》上说，猪蹄“填肾精而健脾阳，滋胃液以滑皮肤，长肌肉而愈脓疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。

酸菜猪脚火锅

05「野生菌火锅」

鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。

野生菌火锅

06「大救驾」

大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

大救驾

07「豆焖饭」

豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。

豆焖饭

08「烧豆腐」

云南烧豆腐源自云南建水，在昆明的街头巷尾也随处可见。豆腐不大，象棋子大小。炭火烧好，架上铁箅子，边烤边吃。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃。

烧豆腐

09「豆花米线」

豆花米线，它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种.它有素的（传统）、有荤的（创新），爽滑Q弹的米线上，浇满了韭菜、腌菜、花生碎、油辣子、豆花全部铺在米线上。价廉物美，人们戏称为“解馋食品”，吃了还想吃。

豆花米线