揭秘：重庆一家网红面馆背后深不可测的套路（之二）

上次我们揭秘了重庆一家网红面馆深不可测的套路第一步棋，一碗小面只卖三元，同行估计他们一年赚了900万，如果你觉得很知足了，那你就大错特错了，他们的味口可不只是一碗小面。

今天，我就来揭秘他们的第二步棋：社区食堂。大家一听就想着是官方搞的民生工程，对的，他们就是披着这件外衣骗过了所有消费者，赢得了周边居民的好感，还令那些无法前来消费的全国网民羡慕不已，都希望能在自己家或者办公楼下开一家。

说起可能你都不相信，原来他们也只是一个四十多平方的苍蝇馆，就是去年疫情期，众多餐饮倒下之际，他们装了一整层楼，开了一个2000平方的面馆来搞社区食堂。还美其名曰是因为只是群普通匠人，没能力前往武汉抗疫出力，于是就为百姓做点力所能及的小事，非常时期解决居民一日三餐吃饭的问题。因为再困难，大家都得吃饭，不能饿肚子。

这个理由，我也确实无法反驳，但接下来，他们把周边的同行坑得说不出话来。他们社区食堂分面馆和中餐，啥子都有，而且价格还是延用了低价策略，一碗小面、一份豆花饭都是三块，各种小碗菜都比外面便宜不少，甚至还搞起了火锅鱼、耙牛肉、小龙虾、江湖餐、家常菜、包子馒头等等，你想吃啥子他就做啥子，连家庭聚餐、宴席都从周边抢了过来。

同行被坑了怎么办？你还不能说是恶意竞争，别人是社区食堂，是来做好事的。曾经有个自媒体（应该是同行找的）在他们开业不久就曝光说他们不务正业，挂羊头卖狗肉，表面是卖面实为是卖火锅，一盆脏水泼过来，哪知周边的居民知道了，一张千人签名海报贴了出来，哪个都不敢再说，喷他们就是拆周边居民的厨房，谁敢？

这套路深不深？你还在挖空心思想如何卖产品，别人在卖人心，消费者的心都给收买了。

看到这里，你可能还会说确实别人也是在做好事呀，服务了广大百姓，得民心得天下。但接下来的揭秘可能你会大跌眼镜。

他们的社区食堂搞的是社员制模式，只有在他那儿每月缴了10元钱才能享受社员价，就是之前说的低价，差不多是市场价的60%~70%吧。可能你又会说10元也不多，吃两顿本就回来了，可你算过没有，如果是三千人，五千人，一万人来交，他就是产品一分钱不赚只收社员费都赚钱了呀。

其实，他的产品也顶多是薄利多销而已，吃的人越多越赚钱。想想，如果你每月交了会费，会不会经常去吃，肯定会啥，是不是觉得吃得越多省得越多，刚需的消费，省即是赚，一家人一月省个三五百是不是相当于为家里创收了三五百？

你以为只是这些就完了吗？套路还多着哟，虽然他们搞社员制模式，其实非社员也是可以消费的，但没有优惠，你路过或网上看到他们生意火爆，是不是也想打打卡？这就对了，人家就等你上勾，你去消费一次，愿不愿交10元？如果愿交，那你吃一顿人就额外赚你10元，如果不愿交，那就正常付吧，赚你钱没有？赚的多了。

发现没？别人赚了你的钱，你还说别人是好人，还帮着别人数钱。

说起你不信，还有好多街道、社区居委会跑去考察、学习，连官方都给忽悠了。就算资本想投他，别人还不差钱，下面我们继续揭秘他真正的赚钱模式，因为前面挣的都是小钱。

2000平的面馆，大不？够大了吧！在重庆应该没有比得上的，大就是规模，大就是实力，大就有吸引力，他们本来就是在教徒弟，以前一个苍蝇店都吸引了无数学徒拜师学艺，那现在呢？别人随便举几个优势，市面上还有哪家比得上？这么大的堂子让你学，学了练，练了还亲自出餐，自己了解顾客反馈意见，你用不着怕顾客骂你，别人墙上说了是弟子实习基地，你如果嫌弃你不吃就是，有的人吃。上期我们也说了，做餐饮，七分食材三分手艺，只要舍得用好材料，再差也差不到哪儿去，所以一直以来自愿上当受骗的人都很多。

再说，你学习中那此吃住行等锁碎的事，人家找都给你安排好了，你都无法拒绝。吃住都包了，还不限制时间，两三个月甚至半年，随便你，若大个食堂供你用餐，比家里都方便还吃得好。服不服？如果你是去考察的小白，啥都给你考虑好了，还有啥犹豫？但别人背后的商业模式你就没看懂了。

包吃、包住、包学会、还不限时间，看似不错，但他所有的安排都是在榨取你的劳动力，包吃包住其实就是让你别到处跑，把所有的时间都放在这里好好做活，一天24小时，除了睡觉，你都在劳动，成天炒料、出餐。不限制时间，就是让你心甘情愿一直帮他当免费小工，你干两三个月，他就省了几千块钱的员工工资。一天让你吃得好，你就乐不思蜀，不想走了。这样一来，人家根本就不需要再花钱请员工了，套路多，是吧，你没想到吧。

最后再给大家揭个秘，知道为什么他们选择这么一个偏僻的地方做吗？还在二楼，任何餐饮人都不会选择这样的地方。可能你会说房租低啥，对，这点你没说错，但更大的套路你就没看懂了。

一般大家看到的一些品牌餐饮形象店是不是都在一流商圈一流位置，所有的小白入门考察时只会看对方生意好不好，不会关注成本高不高。其实，很多品牌形象店都是不赚钱的，甚至是亏钱的，都是做给想加盟的小白看的。可能今天我们揭秘的这家网红面馆老板是学过心理学的，他当然知道这些小白是怎么想的，更知道这些小白没想到的更深层次的要害，而这点要害当他一戳到你就会痛。

你知道他会怎么告诉小白？你肯定不知道，那还是由我给你来揭秘吧。他会问：如果给你一个解放碑八一路好吃街口岸你能不能做起来？你回答肯定能，大家都知道，这种口岸除了你卖的有毒，哪个都能卖得出去。但你刚入门有这个实力和能力开在这样的位置吗？你能复制别人的成功吗？如果能你就不会去学小面了。

反过来又会问：现在你再看看他们这个店的位置好不好？不好吧！不好他们都能做好，那你还有啥原因学了回去做不好?你以后找的位置还会比这里更差吗？言下之意不外乎两点，一是他们的味道是受欢迎的，是有竞争力的，二是除了学技术，还要听他讲营销课，这是外面学不到的，开店技术和营销都是同等重要。他们会说，现在这个偏僻的位置做火就是给学徒未来开店打样。服不服？你敢这样做不？一阵迷踪拳，就算你是同行、内行，可能都眼花瞭乱。

今天就揭秘到此，下期给大家排个最大的雷“33年前15元一碗原汤牛肉面重现江湖”背后到底有多少谎言。相信已经有很多人来打过卡这碗原汤牛肉面，百人百味，暂且不谈味道如何，但我想告诉大家的是，很多人已经被他牵着鼻子走了，而且走得很远了。

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揭秘：重庆一家网红面馆背后深不可测的套路（之一）