怀化

一座“会呼吸的城市”

这里不仅山美水秀，还有超多特色美食

湖南吃货旅行图鉴——怀化篇

快来一起

开启怀化美食探索之旅

▼▼▼

溆浦枕头粽

枕头棕粑又称肉棕粑。枕头形，长约20厘米，中间圆锥体，糯米中间包馅，馅一般用腊肉和新鲜猪肉做成，加胡椒粉，五香粉等配料；和常见的白嫩的粽子不一样，溆浦枕头粽在糯米中加入了碱水，煮出来是通体的金黄色；这样做好的粽子，米粒黏而不糊，软糯可口。

枕头粽有时也会做成甜的，将红豆或者绿豆直接掺在糯米里，不加其他配料，也能出落得满口清香。吃的时候沾点砂糖，味道和口感不输青团、麻薯。如果你够“大度”，可以就着咸粽沾糖吃，也别有一番风味；所以不管你是“北方甜派”还是“南方咸派” ，溆浦枕头粽都能征服你的味蕾。

洪江血粑鸭

敢以地域命名，其鸭多少有些底气。

洪江血粑鸭色泽透亮，酱香味醇厚，咸鲜微辣，具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。

洪江血粑鸭烹饪时，得先把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑用旺火在沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，小火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄、质酥肥而著称，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，看上去色泽棕红亮泽，吃起来酱香味醇厚，咸鲜微辣，是洪江古商城招待客人的首选。

晒兰肉

怀化沅陵晒兰是肉类最具特色的佳品，源于明清时代，至今已有400多年历史。晒兰的制作工艺非常讲究，必须手工操作；以肉猪后腿特好的鲜嫩瘦肉为原料，开成如纸片似的薄片，按其比例以必需的佐料下缸淹制。

待出缸后，将肉片匀摊在白炭烘烤的铁架上，慢慢熏制烤干，以肉片直立不弯折且呈棕红色为度，然后投入香油锅内开炸，待肉质殷红、叶片渗香能浮出油锅面时出锅即成；食之，脆中含韧，韧里蓄脆，香、甜、咸、辣兼备，顿觉满口生津，耐人回味。

沅陵酥糖

沅陵酥糖是我国酥糖名品之一，久负盛名，距今已有500多年历史。沅陵酥糖用料讲究，制作工艺独具一格，尤其精美之处在馅心的创造上。

馅是用沅陵当地出产的芝麻、饴糖、榴花糖、花生油、面粉等为料，炒熟芝麻捻成粉末，再一同合成馅心。沅陵酥糖的骨子也与众不同，做骨子用的是饴糖，人力反复拴扯数十次使糖变白，并达到既有韧劲又有弹性为止，看去如白霜蒙蒙，然后折叠成形，这样做出来的沅陵酥糖又酥、又香、又脆，薄如白纸，不沾牙不腌噪，落口消融，具有独特风味。

怀化酸萝卜

酸菜是最体现怀化地方特色的家常菜，家家户户都有很多坛坛罐罐，腌制很多酸菜系列：酸辣椒、酸藠头、青菜酸、胡葱酸、萝卜酸、豆角酸、酸鱼、酸肉、糯米大辣子、包谷辣王、粘米酸辣王等等。

大街小巷销售最多是水泡酸萝卜，特有土壤种植的白萝卜，在坛中腌制数日，再拌上油呛辣椒和香菜沫，“辣酸爽”直扑味蕾，一角钱一片，沾着油辣椒粉吃，又酸又甜又脆，十分有味道，推荐芷江步行街中段的唐氏和汽车客运站旁的谭氏。

侗族打油茶

侗族人喜喝一种类似菜肴的油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒。对长期居住在山区的民族而言，油茶其实是一种健身饮料。

油茶并不是我们日常认知的茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹。在侗族油茶待客是他们的重要礼俗，在侗族地区无论到哪家，都会请你喝油茶，记得千万你不必讲客气，太客气了，是对主人的不尊敬。

俗话说得好

民以食为天

没有什么烦恼是

一顿美食解决不了的

一顿不行就两顿

今日份小编的美食诱惑就到这里啦

我们下期再见~