陵川县，隶属于山西省晋城市，陵川历史悠久，文化积淀厚重。古域为尧、舜部落，是世界围棋起源地。自隋开皇（公元596年）建县以来，历史上曾出现过7名状元、93名进士，陵川籍人士郝经是我国宋元时代杰出的政治家、外交家、史学家，著有《续后汉书》、《春秋外传》等著作。陵川县还有着很多的特色美食，让我一起来看看吧！
1、陵川羊肉火烧
陵川羊肉火烧是陵川一种传统名吃。 陵川羊肉火烧是陵川一种传统名吃。 羊肉火烧的特点是香酥可口，软硬适宜,暖胃祛寒，风味独特，是当地一道让人食后难忘的美食。
2、圪糁稠饭
玉米的生长对土壤和气候的要求不高，在陵川这种多山少川，气温偏低的环境中，玉米的产量很高。由于玉米富含粗脂肪，益于人体消化，同时含有多种矿物质和维生素，是陵川百姓日常食用的主要食材。每天清晨，当地人用“圪糁”做成“稠饭”。“圪糁”是用老玉米加工成粒状，经过“煮”的方式，成为“稠饭”，配以炒制的土豆片，成为陵川人每天必吃的第一餐。玉米粉碎后成为玉米面，还可以制成玉米糕、玉米饼等食物。
3、玉米面“砣”
在过去，由于副食、蔬菜的缺乏，当地人经过巧妙的构思，将玉米面制成各种副食、点心食用，现在制作的“砣”中间包着陷，表面印着花纹，外观精美，是以前人们走亲访友必不可少的一种“礼品”。现在食物充足，礼物品种也多了，这种自制的“砣”已经很少有人能做了。
4、党参炖土鸡
陵川党参的横断面呈“五花形”，油性大，无渣滓，含糖量和药用价值比一般党参要高出1-1.5倍，民间自古就有“一棵五花芯，强如十斤参”之说。 党参炖土鸡选用新鲜的土鸡一只洗净，党参四两，葱姜蒜花椒大料适量，将食材依次放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，美味在汤与食材之间交融，在食材党参和鸡肉之间漫动。党参有补中，益气，生津的功效，鸡汤富含优质的蛋白质，党参的药用价值与土鸡的鲜嫩肉质结合，让这种食物的营养价值得到很大程度的升华，大约一个小时后，一股鲜美的味道扑鼻而来，汤鲜肉嫩。
5、状元大烩菜
状元大烩菜和一个故事分不开，历史上陵川曾出现过7名状元、93名进士。其中武氏一门就连出了三个状元，据说这三个状元有一个共同的爱好：就是吃饭喜欢配烩菜。无论在家中还是参加宴会，他们都不能缺少了特色的烩菜。 “状元从小爱烩菜，烩菜吃出状元来” 这就是“状元大烩菜”名字的由来。具体做法是： 铁锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜炝锅，倒入白菜爆炒，随后依次放入豆角、红薯片、豆芽等食材，翻炒均匀，加入酱油，食盐等调味，再加入适量的高汤，转入中火慢炖，七八成熟时，再加入当地产的水晶粉条，炖三到五分钟，各种菜品的营养在炖制过程中充分融合在一起，这种混搭的方式，将各种食材的鲜味也瞬间凝聚，弥漫在空气中。
6、石头炒鸡蛋
相传围棋创始人箕子下棋时，经常是废寝忘食。于是， 随从就地取材，用铁器和山上的石头来炒鸡蛋，香味立刻就把箕子吸引了，“石头炒鸡蛋”也就流传至今。 石头要选棋子山的石头，如核桃般大小，表面光滑。铁锅中加入适量的食用油，将精选出的黑色与白色石头放入油锅，温上升将石头加热；取新鲜的土鸡蛋五颗，加入葱花打散。这是一种特制的铁板锅，平底，在火上加热，放入加热的石头和适量的热油，将蛋液均匀倒入锅内，铁板、石头的热量将鸡蛋迅速煎熟，石头中富含的矿物质和微量元素也随之释放，空气中弥漫着鸡蛋的香味，这是一种自然、淳朴的美味。
7、清炒野山菌
将采摘到的野山菌，挑拣干净，去除杂质。首先将清洗干净的野山菌用开水焯一下。锅内将油烧热，加入野山菌煸炒，一道美味的清炒野山菌就出锅了。入口滑嫩，鲜味扑鼻，仿佛还能闻到大自然的清新。
8、面羊
陵川每年阴历六月初六， 姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”，“羊”是一种面食，用面粉加工而成，也叫“面羊”。 当地许多人家每年都要制作“面羊”送给自己的外孙女。只要女儿生了孩子就送羊，或姑娘取过三年不生孩子，就提前送羊。送面羊这种风俗只在上党地区流行，其他地方没有。还有一种传说：炎帝神农氏在此尝百草、识五谷、传农耕时，先让羊尝，羊食之无碍，炎帝方颁令播种。 因此羊对人类贡献很大，被列为图腾、奉为神明，成为儿童成长的保护神。传说各异，但送“面羊”的风俗作为一种传统被这里的人们传承了下来。
页面更新：2024-03-13
