说起馄饨,它的名称众多,在广东被称为云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等。
在当涂薛津镇有“出镇不吃馄饨”的说法。
有着一千多年历史的薛津老街,如今的水泥路已经替代的原先古朴的青石板路,只有每日清晨的喧嚣可以让身处其中的你感受到那扑面而来的、浓浓的市井味儿。
但这里的薛津馄饨却经过了一百多年的历史记忆,传承至今。
谢氏馄饨创制以来,到如今老板谢立明已是薛津馄饨的第四代传人。是什么让谢家馄饨历经这么多年风雨,经久不衰,闻名于外呢?
馄饨特色
面皮,厚度还不到半毫米,看上去是透明的,放到纸上还能透出字来。
好馅儿,用猪后腿肉,切成小块,剁成泥状,放入生姜、糖、盐,再加入一到两个鸡蛋拌匀。
水温,控制在90多度。下锅一分钟即可捞起。再加酱油、香菜等,一碗嫩滑爽口的馄饨就做成了,等着食客享用。
薛津馄饨因馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美百年来一直深受大家的喜爱,成为当涂人民不可缺的一道美食。
从一副馄饨挑子到如今谢家牌匾经历的四代人的传承,历经了岁月的洗礼,也温暖了一方百姓。
(图片来源于网络)
页面更新:2024-02-19
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