山东人民的主食当然少不了煎饼。早在清代蒲松龄撰写的《煎饼赋》中就有:“溲含米豆,磨如胶饧,扒须两歧之势,鏊为鼎足之形,掬瓦盆之一勺,经火烙而滂,乃急手而左旋,如磨上之蚁行,黄白忽变,斯须而成,‘卒律葛答’,乘此热铛,一翻手而覆手,作十百于俄顷,圆于望月,大如铜铮,薄似剡溪之纸,色如黄鹤之翎,此煎饼之定制也。
煎饼食用的方式简单却又多样。
煎饼卷大葱是最能体现地方特色的,但山东不同地域,卷的食材可也多种多样。
卷上大酱、卷上小菜、卷上一切你认为好吃的食材,就这么大口吃;也可卷上食材后放入平底锅中用油煎至两面金黄,吃起来更加酥脆。
煎饼就像山东人民的性格一样,坚毅、豪爽、包容。
(图片来源网络)
页面更新:2024-04-21
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