农村自榨油和超市桶装油，到底哪个更安全健康？

老一辈人吃的自榨油究竟有没有问题？自榨油与超市桶装油，我们又该如何选择呢？

随着时代的发展，很多朋友都开始直接去超市买油，这与老一辈人提着原材料去榨油工坊直接榨油形成了鲜明的对比。

那么问题来了，农村人吃了一辈子的自榨油，究竟安不安全？在当下这个时代，我们究竟是该提倡返璞归真、自主榨油，还是该顺应潮流、去超市买油呢？

要想弄清楚自榨油到底安不安全，还得先来看看自榨油的榨取方法。

通常来说，目前的自榨油都是采用的物理压榨法，也就是我们俗称的“古法压榨”。

一般都是凭借物理压力，在不超过45度的低温环境下直接将油脂从油料中分离出来，这种压榨方式的好处有两点。

一是低温压榨极大程度上保留了原材料的营养，二是榨油过程全程可视，大家不会在里面吃到各种化学添加剂。

从这里我们不难看出，自榨油的榨油原理是没有任何问题的，符合人们心中健康和营养的两大要求。

那么这是不是说明自榨油就绝对安全可靠了呢？也不尽然，原理虽然没问题，但榨油过程却存在威胁。

大家要想食用自榨油，一般只有三种方式：要么是自己购买榨油机，在家中榨油；要么是将原材料拿到榨油作坊中去榨油；再或者就是直接去各种小商店中购买商贩榨出的食用油。

从经济性的角度来说，第一种方式基本上可以排除，因为大多数人都不会为了榨油而去购买一台榨油机，至于后面两种方式，都伴随着一定的安全隐患。

这个安全隐患通常来说表现为两个方面。

一是原材料的优劣性无法得到保证，即使是你自己携带原材料，也不能确保不被商家调换或者掺杂杂料，在这种情况下榨出来的油极有可能含有各种有毒物质，保质期较短，直接购买小商贩的油更是如此。

至于第二点，则是那些榨油商家也无法判断出一些原料是否霉变，在这种情况下榨出变质油、有毒油的可能性就大大增加了。

大家可不要觉得这是在耸人听闻，要知道有很多榨油原料，虽然表面完好无损，但是其实里面已经发生了霉变。

而在霉变过后，其内部就会不断产生黄曲霉素，这种东西的毒性是砒霜的68倍，长期大量食用后极容易带来致死威胁。

即使原材料没有霉变，由于作坊中榨出来的油大多没有经过精炼处理，所以极为容易氧化，保质期也极短，长期贮存后非常容易吃坏肚子，而这些都是自榨油的威胁。

除此之外，小作坊的卫生问题也应当得到重视。

由于机器的清洗过程较为麻烦，所以那些榨油小作坊很少会去清洗他们的榨油机器，这就导致榨油机在原料口和出油口都有大量残留物堆积，这也是自榨油不安全的一个主要原因。

也正是这部分因素的影响，所以很多人都说老一辈人吃的自榨油是相当不安全的，以至于越来越多的人都趋向于去超市中直接购买桶装油，那么超市里的桶装油都是如何制造的呢？

与古法压榨所采用的物理压榨法不同，我们在超市中所看到的那些桶装油，大多是大厂家通过化学浸出法制出的。

这种榨油方法是先将含油原料压成碎薄片，在260度高温下，利用6号轻汽油作为溶油剂，将油脂原料浸泡后提取，然后就得到了俗称的“毛油”。

在这之后，还要陆续再对毛油进行脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸这“六脱”处理，这样一来才能得到无色无味的成品油。

由于经历了高温和一系列化学变化，所以原材料中的不饱和脂肪酸、锌铁以及维生素E等营养成分都会受到些许破坏，这也就直接导致了其营养价值相对来说较低。

但好处是通过这种方式来榨油，对原材料的利用率较高，产油成本也较低，因此我们能够以更便宜的价格购入。

除了价格便宜以外，超市桶装油也更加安全卫生。

虽然我们自己和小作坊都无法发现并处理掉黄曲霉素这类有害物质，但是大工厂一般都有这项工艺的，再加上流水线会做定期的清洁，所以我们在使用超市桶装油时可以更加放心。

当然，以上假设都是建立在我们所购买的超市桶装油是出自良心工厂这个前提下的。

倘若那些工厂在造油时，就已经选择了较差的油料，或者说直接去从外面买入毛油进行二次加工，这些桶装油的食用安全问题自然也就无法得到保证了。

不过这种情况通常都不会出现在较为知名的品牌中，毕竟国家对这方面的监察力度还是较为严格的，那些大企业不可能为了节约一点生产成本就铤而走险，这对他们来说无疑是“捡了芝麻丢了西瓜”。

综上所述，我们还是建议大家尽量选择食用超市桶装油，因为相对来说它更为安全可靠。

倘若大家一定要食用自榨油，那么在注意榨油过程安全卫生的同时，也应当尽量少榨一些，现榨现吃，在榨油的过程中选用更加安全的原料，这样有利于预防油变质过期。

除此之外，还要跟大家强调一点，那就是不要长期食用同一种油。我们在市面上目前可以看到菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油以及橄榄油等，这些食用油的营养成分不同，交叉使用才能更好地补充营养、促进身体健康与平衡。

所以即使大家对某种油的口味有所偏好，也一定要注意换着口味吃，只有这样才是对我们自己以及对家人身体健康提供有力保障。