上栗民间那手艺人之“制茶的大姐”

生活造就了一些能人，虽然不是很专业，但凭自己双手制作出一道道美味的食物。

最近，我们拜访了上栗泉塘村一位大姐，她姓吴，在她家种了很多棵茶叶树。每逢春天来时，茶树萌芽，那嫩绿的芽尖，一掐就断。

这样的茶叶最适合制茶。

吴大姐，看中这时机，一大早就提着桶来到菜园，等我们去时她已经摘了半桶。

只见她快速采摘，尤如手在枝间飞舞。

吴大姐，摘完茶叶，清洗干净，让晾干水分，就开始制茶。

她和她丈夫两人分工合作，有条不紊。

先将些一些茶叶放入锅中，用筷子不停翻炒，以免炒糊。为了更好控制火候，时不时将锅子端起…

他们炒茶的方法，与我们平时在网上看到的稍有不同，我想许是温度太高，怕烫手。

她丈夫炒完就倒在簸箕里，让吴大姐揉捻，茶叶在揉捻下慢慢发生变化。

茶叶微卷，形成我们平时看到的干茶叶形状。

经过两次杀青和揉，茶叶更有了明显的变化。

她把已经制好的茶叶放在竹罩里让慢慢烘干，茶叶就这样制好了！

吴大姐说：杀青和揉，重复工序最少需要两至三次，因为这只是做给自己喝的，所以没那么讲究，不过也比在街上买的一般茶，更好喝一些。

我们尝了一下她做的茶，果真茶汤清亮，茶香更浓，比一般的茶叶更好喝一些。

吴大姐说：她每年都会自己制作一些茶叶，很多人都喜欢喝。说到这，她开心笑了！