都说山东人粗旷，熟不知山东人把精细的心都放在了烹制鲁菜上。正所谓一方水土孕育一方美味。来到山东，一定要吃一顿地道的鲁菜。海鲜是鲁菜中重要的组成部分之一。世人皆以为吃海鲜必去青岛，其实在胶东半岛西北部，有一座海滨城市，不仅景色秀丽，物产丰富，还是品味舌尖鲁菜的胜地。在山东龙口，有一座其貌不扬的街边饭庄，小店里却藏着数道非遗菜品，老板是个书法造诣极高的文人雅士。一道黄县肉盒做到了极致，当地人称仅此一家。

鲁菜是八菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜的菜系。它是自发性菜系，未曾受到到外来菜系的影响。在明清时期，鲁菜就作为宫廷菜肴，供皇家贵族所实用。山东菜也是黄河流域菜肴烹制的代表，而鲁菜的三大组成部分之中，要数胶东风味菜最为馐珍美味，最令人难忘。在胶东山东龙口，藏着一家精通数道非遗菜肴的饭店，本地人宴请宾客必去，可见味道尤为地道。

这家龙口美食界的“扫地僧”就是位于龙口市东莱街道通海路的喜相逢膳庄。不曾想，一座外观毫无装修的街边饭庄，店里却是别有洞天。饭店内部的装潢极为典雅，多以饭店老板的书法作为装饰，一股浓浓的书香之气，随即而来。

一餐丰盛的胶东菜，以花色精致的冷拼与独具特色的热菜组成。从当地家家户户都有的农家四宝，到当地独有的羊盆儿、椒盐鱼鳞、酱焖鲅鱼头、韭菜炒海肠、炒肉拉皮、全家福等菜肴。

其中，最具有当地特色的就是鲅鱼水饺、春饼、黄县肉盒、扒鱼脯、炸蛎黄、溜肝尖。这几道菜，不仅味道鲜美，而且每一道菜肴背后，都有一侧奇妙的故事。听着有趣的故事，吃着可口的美食，这样的舌尖美味，怎能让人不心动。

来喜相逢膳庄，第一道必吃菜肴就是黄县肉盒。这是一道做工精细，工艺复杂，近乎失传的菜肴。采用的是冷水面、烫面、油面混合调制，再用猪肉、时令时蔬为馅，以肉多菜少，裹成一个盒子，再四面煎黄。看起来金黄不焦，吃起来馅鲜汁多，皮酥香脆。

第二道必吃菜肴就是鲅鱼饺子。与寻常饺子不一样，鲅鱼饺子有骨碟那么大一个，彰显了山东人的豪气。初夏之际，鲅鱼正当时，极易剔出鱼肉，再用葱姜花椒水搅拌，作为饺子馅儿。煮熟的鲅鱼饺子，口感滑嫩Q弹，是一个绝佳的补品。

第三道菜肴就是扒鱼脯，一道明清时期就极为流行的传统菜肴。将新鲜的鱼去骨剔肉后剁成鱼肉泥，再加上蛋清、清汤、调味料搅拌成茸状，随后放入沸水烹熟。这道菜看起来汤汁醇厚，色泽鲜艳，吃起来鱼脯蛋鲜香味，弥散在舌尖之中，妙不可言。

第四道必吃的菜肴就炸蛎黄。这一道菜常常出现在龙口民间的婚宴之中。有着“海牛奶”之名的牡蛎肉及蛎黄，不仅营养价值极高，还因“蛎子”谐音即为“利子”，寓意美好，故而备受欢迎。采用新鲜的牡蛎，经过高温油炸之后，色泽金黄，吃起来外焦酥芳香，内鲜嫩多汁，口感甚佳。

第五道必吃的菜肴就是溜猪尖。猪肝在各地菜系都比较常见，吃猪尖就要吃鲜嫩无腥味。因此这道菜在选材上就极为严谨，选用鲜嫩的猪尖，用旺火快炒，做到鲜嫩清爽的口感，极为不易。

第六道必吃的菜肴就是春饼 。在当地的民间传说中，曾有一对恩爱的文人夫妻，因书生专心读书，常常废寝忘食。此时，体贴的妻子，冥思苦想，研究出了既能当饭又能当菜的春饼。春饼需要卷着菜吃，在龙口当地饼里卷的菜多为肉沫儿粉丝，炒鸡丝、银芽肉丝、韭菜肉丝。

除里这六道必吃的招牌菜，龙口羊盆里的龙口粉丝也值得一试。免除了涮羊肉的过程，可以直接盛到碗里，添加调味料，直接享用，羊肉鲜美，粉丝有韧性滑爽，美味极了。

舌尖山东，味在龙口。来海滨之城龙口，在享受一顿视觉上的山海盛宴之后，不妨来这家饭庄，品味一桌非遗菜品，带来的味觉盛宴。

实用攻略‍‍

喜相逢膳庄

位置：山东龙口市东莱街道通海路192号

人均：80元/人

推荐菜：黄县肉盒、鲅鱼饺子、扒鱼脯、春饼、炸蛎黄、溜猪尖、羊盆儿