都是豆皮，为什么石屏豆皮不一般？

天气一凉就想吃点暖和的，尤其是热腾腾的火锅、鲜香的麻辣烫……

其中豆制品是绝对不能少的！但是很多朋友说不会挑、不好买，幸亏我发现了个好东西 - 云南石屏手工豆皮。

这豆皮可是个好东西，炒青椒、下火锅、凉拌、油炸那简直比肉还好吃！

不同于腐竹的厚，它轻薄柔软，仿佛少女细嫩的肌肤，既融合了豆腐的柔嫩，同时拥有自己轻柔的韧性，

放入嘴里，嫩滑细腻还有点嚼头，醇厚的豆香顺着喉咙往下蔓延，简直一口豆皮能干下一碗饭，太香了！

并且豆制品高蛋白、低热量、易消化，吃多了也不怕胖～

这石屏的豆腐可是久负盛名，至今已红火了几百年，《舌尖上的中国》都力推过！

生产始于明代初期，慈禧食后连声称好，遂为贡品，于2012年，原国家质检总局批准对“石屏豆腐皮”实施国家地理标志产品保护。

现在市面上的豆皮早以没有如此醇香的豆子滋味，吃起来也一点不香，大部分原因我想都是厂商为了追求利益最大化，只追寻效率，不追寻好结果了。

好在小编找到了一位非常有匠心精神的80后新农人 - 杨涛。

杨涛是石屏本地人，从7岁便与豆皮打交道，立志做一位豆皮传承者，将真正的石屏豆皮分享给全国各地的吃货。

他其实打小最怕放学后还要回家干活，别人干农活还能到处走走看看风景，他只能守在自家的豆坊，帮着爸妈日复一日的做着晾晒豆腐皮、刮锅、清洗工具这样繁琐的工作。

但随着岁月变迁，身边同行豆坊拆的拆，搬的搬，许多人为了不那么起早贪黑渐渐都用上了机器代工，出产高，但豆皮早已不复原本的滋味，

甚至有的人为了偷工减料开始用上凝固剂，漂白剂，杨涛看着都揪心，从小吃到大美食竟然被糟蹋成这样。

本来大学毕业杨涛的在大城市有份稳定工作，领导非常器重他，但内心太过纠结，他真不想让家乡红火百年的好豆皮就这么消失，于是狠心放弃美好前途，毅然决然的返乡！

父母责骂他，村里人议论他，因为这种活大家都做怕了，太累太苦，好不容易有出头日，他怎么能如此傻？

但杨涛不管，他心中只有一个信念：必须把家乡原汁原味的好豆皮延续下去！

为此开始花大力气投厂生产，请专业的老师傅，规范的厂房，但模式还是从小一样，延续传统的手工制作，

用优质本地黄豆为原料，经筛洗➡脱皮➡浸泡➡制浆➡煮浆➡过滤➡蒸浆➡揭皮➡晾晒➡收采➡包装，十多道手工工序，缺一不可！

日复一日，这一做就是10年，每天凌晨3点开始烧火磨浆，一直要忙活到晚上6点还未结束，但自己选择了这条路，再累杨涛都觉得带着甜呢！

为了更丰富的豆香和豆油，以及更大程度的保留其营养，杨涛的工厂依然用传统布袋滤浆豆渣，

为了更细腻柔嫩的口感采用人工压浆，达到纯净的豆浆效果。

提取出的豆浆放入50多口蒸锅里，这可是最关键的一步，需要十几年经验的老师傅全程盯着，期间不停的把握火候，

直到30分钟熬制出一张完整的豆皮，再等50多口蒸锅全部凝结了才一起揭皮。

用一根铁棍将挑起的豆皮晾在一根根竹竿上，滤去浆汁后换再换竹竿，晾至七成，

再换到太阳下的竹竿，直到完全晒干，这种枯燥的动作每天要重复无数次，格外考验耐心！

其他工厂为了延长豆皮保质期都会给添加消泡剂、吊白块、硼砂等化学剂，

而杨涛家的豆皮敢非常自信的说：“我们没有放任何添加剂！”

0添加的纯手工豆皮晒干后保质期只有100天，不论哪天吃都是非常新鲜的口感～

并且豆皮可是个好东西，具有人体所需的18种微量元素，还能清热润肺、止咳消痰，还能养养胃，

现在大部分人长期吃外卖、饭菜过于油腻，是时候调整一下健康的饮食习惯啦！

买回家先用温水泡软，接着切成条或者喜欢的形状都可，用来炒肉、凉拌、涮火锅、炖青菜都是一个完美搭档，但凡买回家尝后的顾客，都是反复的下单呢～

这个红火百年的云南石屏豆皮，0添加，低热量，市面上都很难寻到真货！

500克云南特产石屏豆腐皮豆油皮干货腐竹火锅凉拌豆制品火锅豆皮 ￥13.8 购买