栾川初春这些舌尖上的“野”味儿，真是把人馋坏了

栾川初春野味儿——小蒜

城市里生活看似便利，啥也不缺，其实也缺点啥，最缺的就是亲近大自然，比如爬一座野山，看野外的风景，寻野趣，再尝尝野味，这大概是城里人最想体验的事情。

说起深山野味儿，初春时节正当时，您要再不来体验一把，可要再等一年了！

这些纯野生的绿色无公害时蔬，都是汲取了大自然精华的珍品，可比那些价格昂贵的大餐容易消化多了，把春天吞进肚里的感觉，那叫一个舒畅！

若大家平时或周末有空来到栾川，随时可以去到山间野外体验挖野菜的乐趣，不知道路的可以询问路人，不认识野菜的，今天小编就给大家伙儿介绍几种：

01

小蒜

栾川有“二月小蒜，香死老汉”的说法，可见这个时节的小蒜味道正好，是值得一寻的。小蒜是藏在土里的，土上部分像葱，很细的那种，成簇生长。把小蒜洗净切碎，放入热油中炝一下，吃馒头或面条时用它当蘸料，春天必尝的一道野菜。

02

酸葡浆（学名酢浆草）

叶子呈倒心形，田地边上较多，味道独特，酸爽清新。小时候，孩子们都爱拿它当零食，闲了就拽一把塞进嘴里直接下肚。

03

白茅芯（学名叫茅针）

80、90的朋友们小时候可能都吃过，经常约上小伙伴一起上山“拔茅芽”，其实就是恁茅草里的嫩芽。剥开包裹着的还没展开的叶子，抽出蚕丝似的刚成形的嫩花，嚼着微甜，满满的童年回忆，现在山上也到处都有。

04

香椿芽

想来这个时候香椿树已经慢慢开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽也即将成为我们的美味。特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽最为新鲜，很多村里都有野生的。随手采摘一些拿回家，用面裹起来油炸，也可以用来做成深受大众喜爱的“香椿炒鸡蛋”。

05

榆钱

也就是榆树的嫩叶，因其外形圆薄如钱币，故而得名。再过几天村里的榆树叶就冒出来了，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴，可生吃、可煮粥、可笼蒸、也可做馅，在栾川最多的就是配上面、土豆、五花肉、粉条蒸制，浇上一层蒜汁，味道简直了。

06

槐花

再过不到一个月，遍布栾川山上的槐树林就会散发出阵阵清香，瞬时间整个栾川都是槐花的香味儿。每到这个时候很多人都会上山捋槐花，刚绽放的花瓣洁白如玉，青绿色的细蕊轻吐，清香素雅。炒槐花、煮槐花粥、蒸槐花，或盘馅儿包饺子，美味又养生。

07

灰灰菜

灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用，栾川农家菜里多用来用开水淖一遍，调制成凉菜，味道鲜美，口感柔嫩，留与唇齿之间的鲜嫩，让你感受到春的气息，且营养丰富。

08

蒲公英（婆婆丁，黄花苗）

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。

也可取新鲜蒲公英或者晒干后拿来泡制成蒲公英茶，有保肝利胆，抗病毒、抗菌消炎，提高机体免疫力等功效。是春季一种很好的养生茶饮。

09

荠荠菜

香气浓郁，味道鲜美，是深受喜爱的一种山野菜，这时候正是在野外挖荠荠菜的最佳时节，还记得妈妈包的荠荠菜饺子吗？是多少人垂涎欲滴的美味！

在栾川深山里，还藏着许多纯野生的宝贝，

他们汲取着天地山水之精华顺时而生，

样样都是深山珍品，

有时间一定要来寻个“野”，

好好过把舌尖上的”野“瘾！

温馨提示 ：

野菜虽好，切要辨别准确，

采摘野菜要避开可能喷洒农药的区域，以免食物中毒~

◎ 本文归 “全景栾川” 所有 / 编辑：小潘

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